kenyerek bagett

Egészséges bagett

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 dkg friss élesztő
5 dl víz
1 ek olívaolaj
1 ek só
10 dkg búzakorpa
10 dkg búzacsíra
25 dkg finomliszt
25 dkg zabliszt
3 gerezd fokhagyma (opcionális)

326

Kalória

13g

Fehérje

59.8g

Szénhidrát

Zsír

74.2g

Víz

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

395.8mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

3g friss élesztő

3 kcal
63g víz

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
1g só

0 kcal
13g búzakorpa

27 kcal
13g búzacsíra

45 kcal
31g finomliszt

114 kcal
31g zabliszt

126 kcal
1g fokhagyma

2 kcal

Összesen 326 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

25g friss élesztő

26 kcal
500g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
11g só

0 kcal
100g búzakorpa

216 kcal
100g búzacsíra

360 kcal
250g finomliszt

910 kcal
250g zabliszt

1010 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 2605 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

2g friss élesztő

2 kcal
39.9g víz

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
0.9g só

0 kcal
8g búzakorpa

17 kcal
8g búzacsíra

29 kcal
20g finomliszt

73 kcal
20g zabliszt

81 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1218.6 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
41 mg
Vas
4 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
545 mg
Réz
0 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
59.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
74.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 326 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.8 g

Zsír

Összesen
47.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9749.2 g
Cink
32 mg
Szelén
330 mg
Kálcium
324 mg
Vas
31 mg
Magnézium
1282 mg
Foszfor
3351 mg
Nátrium
4359 mg
Réz
3 mg
Mangán
37 mg

Szénhidrát

Összesen
478.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
81 mg

Víz

Összesen
593.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
701 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
736 micro

Összesen 2605 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.1 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
348 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, a vizet pedig testhőmérsékletűre melegítjük és elkeverjük az élesztővel.
Hozzáadjuk az összes hozzávalót (a zúzott fokhagymát is), és jól összekeverjük, majd kézzel - vagy géppel - simára dagasztjuk az egészet. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától.
Konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 órán keresztül meleg helyen kelni hagyjuk. Ezután egy lisztezett gyúródeszkán még egyszer jól átgyúrjuk, majd négy részre osztjuk.
30-35 cm-es rudakat formázunk belőle, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket. A mini bagetteket éles késsel ferdén behasogatjuk, végül még 30 percig kelesztjük. (Ekkor már nem szükséges letakarni.)
Míg pihennek a rudak, a sütőt 250 °C-ra előmelegítjük. A bagetteket vízzel megkenjük és egy kevés búzakorpával megszórjuk, majd 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
+ tipp: Finom szendvicseket készíthetsz belőle, de egy tartalmasabb leves mellé is adhatod. Egy pohár borral és egy markáns ízű sajttal vagy mártogatós krémmel isteni vacsora!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kézenfekvő volt, hogy valamilyen franciás finomságot készítek ehhez a könyvhöz. Julie a banki szférát otthagyva egy pékségben kezd el dolgozni, így olvasás közben folyamatosan éreztem az elkészült finomságok illatát. Már csak azt kellett kitalálnom, hogy croissant, vagy bagett legyen-e mellé? Végül egy egészséges bagett mellett döntöttem, mely nem igényel túl nagy konyhai szakértelmet, így kezdők is megpróbálkozhatnak vele.