halételek lazacreceptek

Édesköményes lazac-rillette

3adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rillette-hez

25 dkg lazac (bőrös filé)
12 dkg vaj (lágy)
1 tk édesköménymag (őrölt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A tálaláshoz ízlés szerint

2 közepes db zöldhagyma
kapor ízlés szerint (friss)
1 fél citromból nyert citromlé (frissen facsart)
2 ek tejföl
2 ek majonéz (vagy olívaolaj)

473

Kalória

18.6g

Fehérje

4.5g

Szénhidrát

43.3g

Zsír

118.4g

Víz

132.2g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír

A rillette-hez

83g lazac

106 kcal
40g vaj

287 kcal
1g édesköménymag

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

61g zöldhagyma

12 kcal
0g kapor

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
13g tejföl

26 kcal
7g majonéz

39 kcal

Összesen 473 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír

A rillette-hez

250g lazac

318 kcal
120g vaj

860 kcal
2g édesköménymag

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

184g zöldhagyma

35 kcal
0g kapor

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
40g tejföl

79 kcal
22g majonéz

118 kcal

Összesen 1421 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír

A rillette-hez

39.2g lazac

50 kcal
18.8g vaj

135 kcal
0.3g édesköménymag

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

28.8g zöldhagyma

6 kcal
0g kapor

0 kcal
3.1g citromlé

1 kcal
6.3g tejföl

12 kcal
3.4g majonéz

18 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
504 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
118.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
363 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 473 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
129.8 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1512.1 g
Cink
2 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
191 mg
Vas
3 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
764 mg
Nátrium
365 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
355.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1013 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
1088 micro
K vitamin:
239 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
941 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
860 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1260 micro

Összesen 1421 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
23% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A rillette-hez

A lazacszeletet besózzuk, és bőrös felével lefelé fordítva 2-3 dkg olvasztott vajon 3-4 percig sütjük, majd megfordítjuk.
Alufóliával lefedve további 10-12 percig sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy a hal átsüljön, de ne keletkezzen kemény sült kérge.)
Ezt követően langyosra hűtjük, lehúzzuk a bőrét. A halhúst ujjainkkal szálkásra morzsoljuk.
A halhúst visszatesszük a tűzre, fokozatosan adagoljuk hozzá a lágy vajat, sózzuk, borsozzuk, és őrölt édesköménymaggal fűszerezzük. Miután a hal felvette a vajat, kellően átmelegedett és a fűszer jól átjárta, kisebb üvegekbe, cserép- vagy porcelánedénybe töltjük, és legalább 2 órát hűtjük.
Tálaláskor ízlés szerint apróra vágott kaporral, zöldhagymával, frissen facsart citromlével, majonézzel vagy tejföllel, esetleg olívaolajjal elkeverve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p

Napjainkban elterjedt a különféle halakból készített rillette is. Ezúttal egy lazacos változatot készítettem, amely a halhoz jól illő édesköményes ízesítést kapa. A rillette készítésről bővebben a Gasztroblogger rovatban olvashattok.