édes süti képviselőfánk

Eclair fánk csokival

Esztella22

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g finomliszt
100 g vaj
200 ml víz
5 db tojás
700 ml tej
30 g pudingpor
60 g finomliszt
5 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
150 g cukor
200 ml növényi habtejszín
2 ek instant kávé
200 g étcsokoládé

1271

Kalória

31.3g

Fehérje

138.9g

Szénhidrát

63.1g

Zsír

155g

Víz

508.9g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

73.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
50g víz

0 kcal
69g tojás

87 kcal
175g tej

98 kcal
8g pudingpor

29 kcal
15g finomliszt

55 kcal
69g tojás

87 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
38g cukor

145 kcal
50g növényi habtejszín

126 kcal
0g instant kávé

0 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 1271 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
200g víz

0 kcal
275g tojás

346 kcal
700g tej

392 kcal
30g pudingpor

114 kcal
60g finomliszt

218 kcal
275g tojás

346 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g cukor

581 kcal
200g növényi habtejszín

502 kcal
0g instant kávé

0 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 5075 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír

8.3g finomliszt

30 kcal
4.2g vaj

30 kcal
8.3g víz

0 kcal
11.5g tojás

14 kcal
29.2g tej

16 kcal
1.3g pudingpor

5 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
11.5g tojás

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
6.3g cukor

24 kcal
8.3g növényi habtejszín

21 kcal
0g instant kávé

0 kcal
8.3g étcsokoládé

46 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1217.6 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
313 mg
Vas
7 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
308 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
138.9 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
155 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
366 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
361 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
636 micro

Összesen 1271 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.3 g

Zsír

Összesen
252.3 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
2035 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4870.4 g
Cink
12 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
1252 mg
Vas
28 mg
Magnézium
412 mg
Foszfor
1679 mg
Nátrium
1234 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
555.6 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
620 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1462 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
1468 mg
Retinol - A vitamin:
1445 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
210 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2543 micro

Összesen 5075 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

Vajat a vízzel egy fazékba tesszük. Mikor forrásközelbe ért az elegy, hozzákeverjük a lisztet egy fakanál segítségével. A lisztet addig reszteljük, ameddig a tészta a fazék oldaláról le nem vált. Ezután átöntjük egy másik edénybe. Ezután egy habverő dagasztó fejével a tojásokat egyenként a tésztához adva, alaposan eldolgozzuk. A végén egy masszív tésztát kell kapni, amit nyomózsákba adagolunk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe 10 cm hosszú es kb. 2 cm széles csíkokat nyomunk. Itt arra kell figyelni, hogy a tészták között legyen távolság, mert sütés közben szépen megnövekszenek. Amikor ezzel megvagyunk, előkészítjük a sütőt.
A sütőt 210°C fokra és gőzös funkcióra állítjuk. Ha elérte a hőfokot, a fánkocskákat első körben 15-20 percig sütjük. Ajtót nem nyitjuk ki, mert összeesik!!! Ha letelt a kívánt idő és a fánkok elérték ideális nagyságukat, akkor a gőzös funkciót kikapcsoljuk, és 180°C-ra, alsó-felső sütési módra állítjuk. A tésztát 5-7 perc alatt készre sütjük. Ha a fánk alja kopog, akkor megsült rendesen.
A kisült fánkokat egy rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni. Addig 200 g étcsokoládét gőz felett megolvasztunk és a fánkok tetejét belemártjuk. Ügyelni kell arra, hogy csak a fánk 1/3-a legyen csokis. Ha a csoki megdermedt, a csoki alatt félbevágjuk a tésztát és egymás mellé sorakoztatjuk.
A fánkok betöltéséhez sárgakrémet főzünk. Először a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét a cukor felével habbá verjük. Majd a lisztet, pudingport, tojássárgákat és a vaníliás cukrot kevés tejjel homogénre kikeverjük. A maradék tejet a cukor felével feltesszük főzni. Ha már forr, hozzáadjuk az előzőleg csomómentesre kevert elegyünket és egy habverő segítségével folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Az elkészült forró krémhez azonnal hozzákeverjük a felvert habot és egy tepsibe elterítjük. Ha a krém kihűlt, habzsákba tesszük és a fánkok alját betöltjük vele.
A hideg tejszínből 2 evőkanállal vegyünk ki és keverjük bele az instant kávét, majd az egészet verjük habbá, tegyük habzsákba és a sárgakrém tetejét díszítsük. Ezután a fánk csokimázas tetejét rátesszük a habra és hűtőben tároljuk tálalásig.