savanyúság hagyományos savanyúságok

Ecetes uborka Csiki Piroskától

Csiki Piroska

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 kg uborka
2 l víz
10 dl ecet
30 dkg cukor (ízlés szerint, 50 dkg is lehet)
8 dkg só
2 db torma
kapor ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
mustármag ízlés szerint
bors ízlés szerint

571

Kalória

9.3g

Fehérje

129.3g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

1952.5g

Víz

Koleszterin

12.6g

Élelmi rost

95.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

1250g uborka

184 kcal
500g víz

0 kcal
250g ecet

45 kcal
75g cukor

290 kcal
20g só

0 kcal
65g torma

52 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 571 kcal

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

5000g uborka

735 kcal
2000g víz

0 kcal
1000g ecet

180 kcal
300g cukor

1161 kcal
80g só

0 kcal
260g torma

208 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2284 kcal

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

57.9g uborka

9 kcal
23.1g víz

0 kcal
11.6g ecet

2 kcal
3.5g cukor

13 kcal
0.9g só

0 kcal
3g torma

2 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8517.6 g
Cink
3 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
232 mg
Vas
4 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
7802 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
129.3 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1952.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
201 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
135 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
319 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 571 kcal

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.1 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
34070.5 g
Cink
10 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
926 mg
Vas
14 mg
Magnézium
668 mg
Foszfor
1216 mg
Nátrium
31207 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
517.2 g
Cukor
382 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
7809.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
804 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
343 micro
Kolin:
294 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
539 micro
β-karotin
2205 micro
β-crypt
1274 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1127 micro

Összesen 2284 kcal

0% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
90.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

A vizet a sóval és cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, amikor újra felforr, belerakunk annyi megtisztított és megmosott uborkát, amennyit a lé ellep.
Átforgatjuk, hogy minden oldala átmelegedjen, kb. 2 percig hagyjuk benne, majd szűrőkanállal kiszedjük, és beletesszük a következő adagot. Az átmelegedett uborkát szorosan egymás mellé üvegbe rakjuk, közepébe tesszük a tormát, kaprot és csombort.
Amikor az összes uborka üvegbe került, az ecetes levet még egyszer felforraljuk, és az uborkára töltjük.
Beletesszük a borsot és a mustármagot, lezárjuk az üvegeket, és száraz dunsztba tesszük. Kihűlésig ott hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p

A 7-8 cm-nél nagyobb uborkákat hosszában négybe behasítom, üvegbe rakom. Ezt már csak leforrázom az előkészített lével, és utána száraz dunsztba teszem. Nem használok semmi tartósítószert, mégis mindig megáll. Mivel saját termést teszek el, részletekben teszem, ahogy terem. Egyszerre a fent leírt adag levet vegyítem meg, a következőnél változtatom a cukor és só mennyiségét a 30 és 50 dkg között. Az üvegen feltüntetem a mennyiséget, így a család minden tagja megtalálja a neki megfelelő ízharmóniát.