Dubarry pulykamell

Name: Dubarry pulykamell
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Pulykamell; 1 kg Karfiol; 30 dkg Vaj; 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 0 dl Főzőtejszín; 4 dl Tej; 30 dkg Sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.7 kg pulykamell
1 kg karfiol
30 dkg vaj
10 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
0.5 dl főzőtejszín
4 dl tej
30 dkg sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

1261

Kalória

62.7g

Fehérje

29.2g

Szénhidrát

98.7g

Zsír

267.8g

Víz

417.8g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

163g pulykamell

255 kcal
250g karfiol

25 kcal
75g vaj

538 kcal
25g finomliszt

91 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g főzőtejszín

16 kcal
100g tej

56 kcal
75g sajt

264 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1261 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

650g pulykamell

1021 kcal
1000g karfiol

100 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
400g tej

224 kcal
300g sajt

1056 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 5046 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

23g pulykamell

36 kcal
35.5g karfiol

4 kcal
10.6g vaj

76 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
1.8g főzőtejszín

2 kcal
14.2g tej

8 kcal
10.6g sajt

37 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 178 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.7 g

Zsír

Összesen
98.7 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
418 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2123.7 g
Cink
5 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
686 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
693 mg
Nátrium
595 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
267.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
784 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
772 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 1261 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
250.9 g

Zsír

Összesen
394.7 g
Telített zsírsav
224 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1671 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8494.8 g
Cink
21 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
2745 mg
Vas
13 mg
Magnézium
322 mg
Foszfor
2771 mg
Nátrium
2381 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1071.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3135 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
108 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
464 mg
Retinol - A vitamin:
3087 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
590 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
241 micro

Összesen 5046 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
97 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

A hússzeleteket picit megszórjuk borssal, majd olajon félig megsütjük őket. Félretesszük a hús szeleteket.
A karfiolt rózsáira szedjük, megtisztítjuk és mossuk, majd félpuhára főzzük sós vízben. Félretesszük ezt is.
Készítünk egy sűrű besamel mártást. A tejet feltesszük melegedni, ezalatta vajat felolvasztjuk, majd ezutána vajhoz hozzászórjuk a lisztet és egy kicsit pirítjuk.
Lassan, folytonos kevergetés mellett hozzáöntjük a liszthez a tejet, és csomómentesre keverjük.
Levesszük a tűzről és sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A tejszínt elkeverjük a tojássárgájával, majd óvatosan, csurgatva, folytonos keverés mellett a mártáshoz öntjük, de ne legyen tűzforró, mert kicsapódik a tejszín!
A hússzeleteket egy tepsibe rakjuk, rárakjuk a tetejükre a karfiol rózsákat. Ezután leöntjük őket a besamel mártással (nembaj ha lefolyik a húsról), majd végül a reszelt sajttal megszórjuk.
Az egész alá kis húsalaplét öntünk, hogy a hús ne száradjon ki a sütőben!
Sütőben addig sütjük, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz! Párolt rizzsel tálaljuk!