Diós vagy mákos szerelmes levél

Tészta

1. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet.
2. Majd belereszeljük a vajat.
3. Hozzáadjuk a szétválasztott tojások sárgáját és a kávéskanálnyi ecetet.
4. Hozzáadunk kb. fél dl tejet, de lehet, hogy picit többre lesz szükség, a cél, hogy lágy tésztát kapjunk.
5. Az egészet összegyűrjük, majd hideg helyen (hűtőben) kb. másfél órát pihentetjük a tésztát.
6. Miután letelt a pihentetési idő, vékony, kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.
7. 8*8 cm-es négyzeteket vágunk ki derelyevágóval.
8. A kis négyzetekbe töltjük a tölteléket, majd a négyzetek sarkait felhajtjuk.
9. A tepsinket sütőpapírral béleljük ki, majd sorakoztassuk bele a megtöltött tésztákat.
10. Az előmelegített sütőben, alul-felül sütéssel kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
11. Szórjuk meg a kész szerelmes leveleket vaníliás cukorra.

Töltelék

1. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
2. A 4 tojásfehérjéből robotgéppel kemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot, amivel tovább verjük. (Gőz felett is verhetjük kézzel, így talán még jobb, de ehhez több türelem és idő szükséges.)
3. A kemény habba óvatosan belekeverjük a 20 dkg darált diót.
4. A töltelék állaga ne legyen túl lágy, akkor könnyen kifolyhat a tésztából.