Diókéregben sült sajttal töltött karaj áfonyaszósszal

Name: Diókéregben sült sajttal töltött karaj áfonyaszósszal
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj csont nélkül; gouda 10 dkg Sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 13 dkg Dió; 1 ek Sertészsír tepsi kikenéséhez; 1 dl Víz fél pohár; 10 teáskanál Áfonyadzsem sűrűje; 4 dl Víz; 1 marék Dió hús forgatásából visszamardt; 2 dkg Vaj; 1 kk Só; 1 csipet Fekete bors őrölt; 1 kk Szerecsendió őrölt; 1 ek Worcestershire-szósz; 1 evőkanál Finomliszt

Hagymafaló

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz:

40 dkg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
10 dkg sajt
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
13.5 dkg dió
1 ek sertészsír (tepsi kikenéséhez)
1 dl víz (fél pohár)

A szószhoz:

10 teáskanál áfonyadzsem (sűrűje)
4 dl víz
1 marék dió (hús forgatásából visszamardt)
2.5 dkg vaj
1 kk só
1 csipet fekete bors (őrölt)
1 kk szerecsendió (őrölt)
1 ek worcestershire-szósz
1 evőkanál finomliszt

669

Kalória

33.9g

Fehérje

22.8g

Szénhidrát

50.5g

Zsír

217.5g

Víz

111.8g

Koleszterin

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz:

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
25g sajt

88 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
34g dió

221 kcal
4g sertészsír

34 kcal
25g víz

0 kcal

A szószhoz:

20g áfonyadzsem

56 kcal
100g víz

0 kcal
7g dió

43 kcal
6g vaj

45 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 669 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz:

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
100g sajt

352 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
135g dió

883 kcal
15g sertészsír

135 kcal
100g víz

0 kcal

A szószhoz:

80g áfonyadzsem

222 kcal
400g víz

0 kcal
26g dió

170 kcal
25g vaj

179 kcal
4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2668 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz:

30.5g sertés rövidkaraj

51 kcal
7.6g sajt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10.3g dió

67 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
7.6g víz

0 kcal

A szószhoz:

6.1g áfonyadzsem

17 kcal
30.5g víz

0 kcal
2g dió

13 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.8g worcestershire-szósz

1 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1430.1 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
222 mg
Vas
2 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
456 mg
Nátrium
614 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
217.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 669 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
135.7 g

Zsír

Összesen
202 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
87 g
Koleszterin
447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5720.2 g
Cink
15 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
887 mg
Vas
8 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
1824 mg
Nátrium
2454 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
91.1 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
870.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
496 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
120 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
489 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 2668 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
436.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A húshoz:

A karajt 4 szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk-borsozzuk.
A sajtot lereszeljük, 4 gombócot gyúrunk belőle. A húsok közepére helyezzük, és oldalaikat felhajtogatjuk, ezzel becsomagolva a sajtgombócokat.
A diót ledaráljuk, a húsokat jó alaposan beleforgatjuk.
Kizsírozott tepsibe helyezzük őket, aláöntünk egy fél pohár vizet, és alufóliával lefedjük. Előmelegített sütőben 40-45 percig pároljuk. Ha elég puha, a fóliát leszedjük, és még 10-15 percig pirítjuk.

A szószhoz:

Egy kisebb edényben felolvasztjuk a vajat, és a forgatásból visszamaradt darált diót megpirítjuk benne.
Hozzáadjuk a lekvárt, a vizet, a worcestershire-szószt és a fűszereket. 15 percig folyamatosan, forralás mellett főzzük.
Ekkor még viszonylag híg a mártásunk, ezért a liszttel besűrítjük, és még 10 percig forraljuk. A hosszú forralásra azért van szükség, mert ezzel is sűrűsödik. Tálalás előtt pár percig állni hagyjuk.