tészta carbonara

Cukkinis carbonara

tenger

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg penne
6 kis db cukkini
10 dkg angolszalonna
1 csokor kakukkfű
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

2 db tojássárgája
0.8 dl főzőtejszín
2.5 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

2.5 dkg parmezán sajt

384

Kalória

19.5g

Fehérje

44.5g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

191.1g

Víz

123.6g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

50g penne

186 kcal
180g cukkini

29 kcal
25g angolszalonna

44 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

10g tojássárgája

32 kcal
19g főzőtejszín

25 kcal
6g parmezán sajt

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

6g parmezán sajt

25 kcal

Összesen 384 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

200g penne

742 kcal
720g cukkini

116 kcal
100g angolszalonna

176 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

40g tojássárgája

129 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 1528 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

16.8g penne

62 kcal
60.4g cukkini

10 kcal
8.4g angolszalonna

15 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3.4g tojássárgája

11 kcal
6.3g főzőtejszín

8 kcal
2.1g parmezán sajt

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

2.1g parmezán sajt

8 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.5 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1263.4 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
219 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
303 mg
Nátrium
630 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
191.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3752 micro

Összesen 384 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
77.9 g

Zsír

Összesen
54.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5053.7 g
Cink
8 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
875 mg
Vas
11 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1212 mg
Nátrium
2519 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
177.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
764.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
397 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
702 micro
Kolin:
445 mg
Retinol - A vitamin:
320 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
906 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15009 micro

Összesen 1528 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
423.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
211 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1258 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szalonnát csíkokra vágjuk.
A kakukkfű levélkéit leszedjük.
A cukkiniket félbe, majd ferde szeletekre aprítjuk.
A tésztát forró vízben feltesszük főni.
Kevés olívaolajon megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk.
Most elkészítjük a mártást: a tojássárgáját a tejszínnel, a parmezán felével, sóval, borssal elkeverjük.
Közben a cukkini szépen megsül (nem szottyosra!). Rádobhatjuk a kakukkfüvet, jól átforgatjuk.
Ha kész, hozzáöntjük a közben fogkeményre megfőtt tésztát, átkeverjük, majd levesszük a tűzről.
Lassan, kevergetve hozzácsorgatjuk a mártást, ha kell adunk hozzá a tészta főzőlevéből. Nem sütjük tovább!
A maradék parmezánnal megszórva azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Már feltöltöttem a receptet, amikor látam, megjelent mástól. Először természetesen arra gondoltam, megkérem a szerkesztőket, ne tegyék fel ezt. De végigolvastam és hagyom. Mert kicsit azért más az, mint ahogy a szakács mondja-írja receptjében. Ebben az esetben most fontosnak tartom az eredetiséget. :-) Ugyanis hangsúlyozta, hogy mindig ott "rontják el" a carbonara mártást, hogy agyontejszínezik (persze finom lehet úgy is, csak akkor annak nem az a neve.. Szóval fontos: 2 tojássárgájához 1/2 cup tejszín az arány. És a tészta főzővízével higít, ha kell. Eredetileg csak ennyit írtam kommentnek: Jamie Oliver valamelyik műsorában láttuk 1-2 hete. Azonnal bekerült a kipróbálandók listájára. Több helyen is megtaláltam a net-en, de muszáj feltenni, el ne felejtsem és hátha valaki még nem ismeri, pedig érdemes! Csudafinom. Tegnap a piacon nagyon helyes cukkini babákat kaptam. A feléből elkészítettük. A másik feléből is ez lesz jövő héten. :-)