Csupa szilvás kalács

Name: Csupa szilvás kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Finomliszt; 80 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 70 g Vaj puha; 5 dkg Friss élesztő; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt, bio; 1 dl Habtejszín; 1 dl Tej; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 200 g Szilva mirelit; 3 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 dkg Aszalt szilva; 3 ek Szilvalekvár; 1 citromból nyert Citromlé; 5 db Babapiskóta morzsára törve; 1 db Tojás a kenéshez; 50 g Mandula hántolt, reszelt

10adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

600 g finomliszt
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
70 g vaj (puha)
5 dkg friss élesztő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt, bio)
1 dl habtejszín
1.5 dl tej
1 db tojás
1 db tojássárgája

A töltelékhez

200 g szilva (mirelit)
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg aszalt szilva
3 ek szilvalekvár
1 citromból nyert citromlé
5 db babapiskóta (morzsára törve)

A tetejére

1 db tojás (a kenéshez)
50 g mandula (hántolt, reszelt)

450

Kalória

10.4g

Fehérje

71g

Szénhidrát

14g

Zsír

48.2g

Víz

83.9g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
8g cukor

31 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g habtejszín

29 kcal
15g tej

8 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

20g szilva

9 kcal
3g cukor

12 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
3g aszalt szilva

7 kcal
6g szilvalekvár

9 kcal
4g citromlé

1 kcal
4g babapiskóta

13 kcal

A tetejére

6g tojás

7 kcal
5g mandula

30 kcal

Összesen 450 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
80g cukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
70g vaj

502 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g habtejszín

292 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

200g szilva

86 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g aszalt szilva

72 kcal
60g szilvalekvár

93 kcal
40g citromlé

9 kcal
35g babapiskóta

132 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
50g mandula

295 kcal

Összesen 4511 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

36.3g finomliszt

132 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
4.2g vaj

30 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
6.1g habtejszín

18 kcal
9.1g tej

5 kcal
3.3g tojás

4 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal

A töltelékhez

12.1g szilva

5 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.8g aszalt szilva

4 kcal
3.6g szilvalekvár

6 kcal
2.4g citromlé

1 kcal
2.1g babapiskóta

8 kcal

A tetejére

3.3g tojás

4 kcal
3g mandula

18 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.8 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 450 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.5 g

Zsír

Összesen
140.1 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
839 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2997.7 g
Cink
13 mg
Szelén
252 mg
Kálcium
590 mg
Vas
13 mg
Magnézium
336 mg
Foszfor
1459 mg
Nátrium
327 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
710.1 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
482.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1033 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
673 micro
Kolin:
592 mg
Retinol - A vitamin:
973 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
666 micro
β-crypt
113 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1003 micro

Összesen 4511 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
10% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt langyos tejben 1 ek cukorral futtassuk fel.
A tészta további összetevőiből gyúrjunk hólyagos, egynemű kelt tésztát. De ne túl lágyat, úgy jobban formatartó majd a csavart forma.
Hagyjuk kelni legalább 70-80 percig.
Készítsük el a szilvás tölteléket, a szilvákat engedjük ki, csöpögtessük le alaposan, keverjük össze a cukrokkal, citrommal, lekvárral és az apróra vágott aszalt szilvával, majd a babapiskótamorzsával. Hagyjuk kicsit állni, hogy a morzsa megszívja magát a szilvák levével.
A megkelt tésztát osszuk el 2egyenlőrészre, és nyújtsuk ki őket legalább két, 40 cm hosszú téglalapra. Töltsük meg egyenként a töltelékkel, csavarjuk fel.
A 2 részből sodorjuk össze óvatosan, zsinórszerűen a kalácsot, majd tekerjük koszorú formában egy 28-cm-es tortaformába, hogy sütés közben is jobban tartsa a formáját.Ha még biztosabbra akarunk menni, a koszorú közepébe is tehetünk egy kisebb, hőálló kerek edényt, vízzel vagy alufóliával bevont papírhengert.
Kenjük le a tetejét 1 felvert tojással, szórjuk meg hántolt mandulával.
Hagyjuk még 20 percig kelni. Majd süssük aranybarnára kb. 45 perc alatt 160 fokon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Egy kalács szilvaimádóknak.:-) Mivel én is a táborotokba tartozom, és kedvencem a kelt tészta, most egy fonott, szilvás koszorút készítettem. Húsvétra, de bármikor máskor is kiváló, változatos kalács. Szilvával, szilvalekvárral és aszalt szilvával. Mindenből egy kicsit, de semmiből sem túl sokat. Nem tudom, lehet-e ezt a variációt még fokozni, de nem hiszem. A tejszín, tej keveréke és a gyümölcs nagyon nyerő, szaftos, és még másnap is finom puha.