Csokoládés-kávés-krémsajtos torta

Name: Csokoládés-kávés-krémsajtos torta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 1 csipet Só; 75 g Cukor; 35 g Finomliszt; 35 g Étkezési keményítő; 15 g Cukrozatlan kakaópor; 1 tk Sütőpor; 350 g Étcsokoládé; 300 g Crème fraîche; 500 g Krémsajt; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 teáskanál Instant kávé; 2 teáskanál Cukrozatlan kakaópor; 50 g Cukor; 400 g Habtejszín; 3 db Lapzselatin színtelen; 225 g Ribizlidzsem fekete ribizli kocsonya; 2 evőkanál Víz

Glaser

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához:

A krémhez:

350 g étcsokoládé
300 g crème fraîche
500 g krémsajt
1 csomag vaníliás cukor
3 teáskanál instant kávé
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
50 g cukor
400 g habtejszín

A ribizlizseléhez:

3 db lapzselatin (színtelen)
225 g ribizlidzsem (fekete ribizli kocsonya)
2 evőkanál víz

583

Kalória

7.1g

Fehérje

50.7g

Szénhidrát

39.7g

Zsír

35.3g

Víz

105.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

36.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

A piskótához:

9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
6g cukor

24 kcal
3g finomliszt

11 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

29g étcsokoládé

159 kcal
25g crème fraîche

89 kcal
42g krémsajt

104 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4g cukor

16 kcal
33g habtejszín

97 kcal

A ribizlizseléhez:

1g lapzselatin

2 kcal
19g ribizlidzsem

52 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 583 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

A piskótához:

110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
75g cukor

290 kcal
35g finomliszt

127 kcal
35g étkezési keményítő

133 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez:

350g étcsokoládé

1911 kcal
300g crème fraîche

1071 kcal
500g krémsajt

1250 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g cukor

194 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

A ribizlizseléhez:

6g lapzselatin

21 kcal
225g ribizlidzsem

626 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 7003 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

A piskótához:

5.2g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
3.5g cukor

14 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

16.4g étcsokoládé

90 kcal
14.1g crème fraîche

50 kcal
23.5g krémsajt

59 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
2.3g cukor

9 kcal
18.8g habtejszín

55 kcal

A ribizlizseléhez:

0.3g lapzselatin

1 kcal
10.6g ribizlidzsem

29 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
39.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
62 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 583 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.7 g

Zsír

Összesen
476.9 g
Telített zsírsav
221 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3686.8 g
Cink
11 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
745 mg
Vas
34 mg
Magnézium
644 mg
Foszfor
1550 mg
Nátrium
629 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
608.4 g
Cukor
433 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
423.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1278 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
380 mg
Retinol - A vitamin:
1251 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
331 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
607 micro

Összesen 7003 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 330 kcal

Elkészítés

A piskótához:

Egy 26 cm átmérőjű tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
2 tojásfehérjét 3 ek hideg vízzel, csipet sóval kemény habbá verjük, 75 g cukrot kanalanként hozzáadjuk, és keményre verjük. Egyenként hozzákeverjük a 2 tojássárgáját.
A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, a kakaóval és sütőporral, majd a habra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk.
A masszát a tepsibe simítjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 20 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.
A csokoládét durvára vágjuk, majd vízfürdőben felolvasztjuk. A krémsajtot elkeverjük a crème fraîche-vel, cukorral, kávéval, kakaóval és a vaníliás cukorral. A folyékony csokoládét a krémhez keverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.
A tortakarimát a piskóta köre állítjuk. A krémet a piskótára simítjuk. Legalább 4 órára a hűtőbe tesszük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A ribizlikocsonyát a vízzel felforrósítjuk, és kb. 200 ml-re befőzzük. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd felolvasztjuk benne a kicsavart zselatint. Közben megkavarva langyosra hűtjük, majd a tortára öntjük, s visszatesszük kb. 2 órára a hűtőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Piskóta helyett elkészíthetjük egy kekszes alappal: 150 g babapiskótát ledarálunk, majd elkeverjük 50 g csokoládéval és 45 g vajjal, amelyet vízfürdőben felolvasztottunk. Egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját olajjal megkenjük, a kekszes masszát elosztjuk a forma aljára, jól lenyomkodjuk, és hidegre tesszük.