Csőben sült spárgás tészta Zolitól

Name: Csőben sült spárgás tészta Zolitól
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: fehér vagy 50 dkg Zöldspárga; főtt-füstölt 50 dkg Sonka; 50 dkg Penne; 25 dkg Füstölt sajt; 350 g Tejföl; 5 dkg Margarin; 5 közepes db Újhagyma; 1 ek Olívaolaj; 2 kávéskanál Só; 1 tk Cukor

Zoli

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg zöldspárga
50 dkg sonka
50 dkg penne
25 dkg füstölt sajt
350 g tejföl
5 dkg margarin
5 közepes db újhagyma
1 ek olívaolaj
2 kávéskanál só
1 tk cukor

779

Kalória

39.4g

Fehérje

71.9g

Szénhidrát

34.9g

Zsír

148g

Víz

34.4g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

83g zöldspárga

12 kcal
83g sonka

115 kcal
83g penne

309 kcal
42g füstölt sajt

137 kcal
58g tejföl

116 kcal
8g margarin

60 kcal
77g újhagyma

15 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal

Összesen 779 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
500g sonka

690 kcal
500g penne

1855 kcal
250g füstölt sajt

820 kcal
350g tejföl

693 kcal
50g margarin

359 kcal
460g újhagyma

88 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
8g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 4665 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

19g zöldspárga

3 kcal
19g sonka

26 kcal
19g penne

71 kcal
9.5g füstölt sajt

31 kcal
13.3g tejföl

26 kcal
1.9g margarin

14 kcal
17.5g újhagyma

3 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 178 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
39.4 g

Zsír

Összesen
34.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1971 g
Cink
2 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
124 mg
Vas
5 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
1465 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
148 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
602 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 779 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
236.6 g

Zsír

Összesen
209.6 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11826 g
Cink
11 mg
Szelén
339 mg
Kálcium
745 mg
Vas
28 mg
Magnézium
406 mg
Foszfor
1498 mg
Nátrium
8792 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
431.2 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
887.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1115 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
774 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1565 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
808 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
3614 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5727 micro

Összesen 4665 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.5 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
334 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

A spárgát a színének megfelelően megtisztítjuk, és lobogó forró sós-cukros vízben kb. öt percig főzzük. Vigyázzunk, hogy még egy kicsit roppanós maradjon. Leszűrjük, és félretesszük. A főzővizet most nem használjuk.
Az újhagymát megmossuk, és vékonyan felkarikázzuk.
A füstölt sajtot lereszeljük.
A penne tésztát lobogó forró sós vízben kb. tíz perc alatt kifőzzük. A főzés közben az olívaolajat ráöntjük. A kifőtt tésztát leszűrjük, és félretesszük.
A sonkát felszeleteljük. A bőrét levágjuk. Most nem használtam fel, mert a fagyasztóban volt a sonka. Friss sonkának a bőrét le szoktam fagyasztani, mert később nagyon jól jön majd egy pörkölthöz. A sonka zsíros részét levágjuk, és apróra felkockázzuk. A sonka húsos részét szintén apróra felkockázzuk.
A sonka zsíros részét kisütjük töpörtőnek. A forró zsírból a kisült töpörtőt kiszedjük, és a visszamaradt zsírban megpároljuk a hagymát. A párolt hagymára rátesszük a sonkát, és enyhén megpirítjuk. Ezeket a műveleteket wokban szoktam elvégezni, ami a következő műveletnél fontos. A sonkára rátesszük a tésztát és a töpörtőt, és alaposan összekeverjük. Ilyenkor van szükség a nagyobb edényre.
A tepsit alaposan kikenjük a margarinnal, és a spárga felét az aljára elrendezzük. Ráöntjük a sonkás tésztát, és szépen elterítjük. A maradék spárgával egyenletesen lefedjük, és a tejfölt a tetejére öntjük. Rászórjuk a sajtot, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szép aranybarnára pirul.
Éles késsel felkockázzuk, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Férfiember csak ihletett állapotban tud főzni. Néha ehhez bor is kell, most azonban e nélkül is kétszer csókolt homlokon a múzsa. Egyszer, mert sajnos vége a spárga szezonnak, és ezt nem lehetett annyiban hagyni. Másodszor pedig az érni kezdő málnának helyet kell találni a fagyasztóban. Ennek az akadálya pedig a húsvétról maradt finom mangalica sonka, ami a szintén fagyasztott füstölt sajttal együtt várta a hibernáció végét. (Sajtot mindig egyszerre többet szoktunk vásárolni. A felnégyelésük után nem a várkapukra szegezzük ki, hanem egy részük a fagyasztóba kerül.) Váratlan vendég esetén nagyon jól jön a szintén lefagyasztott leveles tésztával együtt. Az étel elkészítésekor nem akartam a tésztára még lisztes mártást is tenni, ezért csak tejföl került rá a besamel helyett. Az eredmény finom, laktató egytálétel lett.