Csíkos kenyér

Name: Csíkos kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: fehér 30 dkg Kovász; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 20 dkg Tönkölybúza liszt; 30 dkg Kenyérliszt BL80; 2 ek Tejföl; 3 dl Víz; 2 dkg Friss élesztő; 1 ek Méz; 1 ek Só; 2 ek Napraforgó olaj; 4 ek Tökmagliszt; 2 ek Kurkuma

Évi néni

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

A színezéshez

4 ek tökmagliszt
2 ek kurkuma

268

Kalória

10.9g

Fehérje

48.6g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

39.9g

Víz

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

25g kovász

46 kcal
8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

28 kcal
17g tönkölybúza liszt

56 kcal
25g kenyérliszt bl80

90 kcal
3g tejföl

7 kcal
28g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
2g méz

6 kcal
1g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A színezéshez

5g tökmagliszt

19 kcal
1g kurkuma

2 kcal

Összesen 268 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

300g kovász

546 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
40g tejföl

79 kcal
340g víz

0 kcal
24g friss élesztő

25 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A színezéshez

60g tökmagliszt

230 kcal
8g kurkuma

25 kcal

Összesen 3219 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

21.1g kovász

38 kcal
7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

24 kcal
14g tönkölybúza liszt

47 kcal
21.1g kenyérliszt bl80

76 kcal
2.8g tejföl

6 kcal
23.9g víz

0 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
1.8g méz

5 kcal
0.8g só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

A színezéshez

4.2g tökmagliszt

16 kcal
0.6g kurkuma

2 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
596.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 268 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
130.9 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7156 g
Cink
15 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
220 mg
Vas
21 mg
Magnézium
550 mg
Foszfor
1792 mg
Nátrium
4333 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
583.3 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
478.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
773 micro

Összesen 3219 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
304 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és megkelesztjük.
Hozzádolgozzuk a tejfölt és a liszteket, ruganyos tésztát gyúrunk belőle.
Kettéosztjuk a tésztát és egyik felébe a tökmaglisztet, a másik felébe a kurkumát dolgozzuk bele és megkelesztjük a cipókat.
A megkelt tésztákat kinyújtjuk téglalappá, egymásra fektetjük, felcsavarjuk, sütőedénybe tesszük és fél órán keresztül újrakelesztjük.
A megkelt tészta tetejét lekenjük tejföllel, lefedve 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük és hőlégkeverésen fél órán át sütjük. Ezután a tetőt levéve, a hőmérsékletet 190 fokra csökkentve, további 20 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x20

Vettem egy új sütőformát és ki kellett próbálnom, hogy muzsikál. Mivel soha nem sütöm meg kétszer ugyanazt a kenyeret, most megcsíkoztam őkelmét. Nemrégen sült ki, de már több, mint a fele elfogyott. Ennél jobb reklám nem kell. Válogatós fiam kétszer repetázott belőle.