húsételek vadételek

Céklás-vörösboros szarvasragu

Boldog Ági

4adag

Idő

105p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg szarvascomb
50 dkg cékla
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2.5 dl vörösbor (száraz)
3 csapott ek finomliszt
1 teáskanál rozmaring (őrölt)
2 ek áfonyadzsem
1 dl víz
4 ek olívaolaj
1 teáskanál kakukkfű (szárított)
1 teáskanál fekete bors (őrölt)
só ízlés szerint

375

Kalória

31.2g

Fehérje

24.6g

Szénhidrát

11.3g

Zsír

267.3g

Víz

106.3g

Koleszterin

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

125g szarvascomb

150 kcal
125g cékla

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
63g vörösbor

53 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g áfonyadzsem

28 kcal
25g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 375 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

500g szarvascomb

600 kcal
500g cékla

144 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
250g vörösbor

213 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g rozmaring

0 kcal
40g áfonyadzsem

111 kcal
100g víz

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1501 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

32.3g szarvascomb

39 kcal
32.3g cékla

9 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
16.1g vörösbor

14 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2.6g áfonyadzsem

7 kcal
6.5g víz

0 kcal
2.1g olívaolaj

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.2 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
576.8 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
36 mg
Vas
5 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
267.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 375 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
124.9 g

Zsír

Összesen
45.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2307.3 g
Cink
12 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
143 mg
Vas
22 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
1274 mg
Nátrium
549 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1069.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 1501 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

A szarvascombot felkockázzuk kb. 2x2 cm-es darabokra. Sózzuk, borsozzuk ezeket, és megszórjuk liszttel. Összeforgatjuk az egészet, hogy minden oldalát érje a liszt a húsoknak.
Egy magas falú edénybe 4 ek. olívaolajat öntünk, és a lisztezett húsokat megpirítjuk annyira, hogy egy kis barna kérget kapjanak.
Megtisztítjuk a zöldségeket. Ezután a vöröshagymát felaprítjuk, a céklát felkockázzuk, a fokhagymát felkarikázzuk, és a húshoz adjuk.
Megszórjuk az egészet kakukkfűvel, még egy kis sóval és őrölt borssal. Továbbá 2 evőkanál áfonyalekvárt is hozzákeverünk. Végül felöntjük 2,5 dl száraz vörösborral és 1 dl vízzel.
Lefedve alacsony lángon 90 percig főzzük. Amikor a hús már omlós, a cékla puha és a szaft már sűrűvé válik, akkor lehúzzuk a tűzről. Melegen tálaljuk a hagyományos vonal kedvelőinek tört burgonyával, az új ízekre vágyóknak kuszkusszal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Valami új, valami más, mint eddig megszoktatok a hazai vadgasztronómiában. Nem pörkölt, nem gomba, hanem egészséges cékla, némi áfonyalekvár, fűszerek és ízletes szarvashús... Lehet, hogy sokan most a fejüket fogják a leírás hallatán, de megéri legalább egyszer elkészíteni ezt az ételt. Vadászként fontos számomra, hogy a hagyományos vadételek mellett igazi újdonságok is az asztalra kerüljenek.