Casatiello, Olaszország húsvéti kenyere

Name: Casatiello, Olaszország húsvéti kenyere
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Finomliszt; 230 g Víz; 4 g Élesztő; 10 g Só; 20 g Olívaolaj; 30 g Sertészsír; 200 g Szalámi nápolyi; 150 g Pancetta; 30 g Pecorino sajt; 150 g Scamorza; 1 ízlés szerint Fekete bors; 5 db Tojás; 40 g Tészta

Simon Gábor

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

400 g finomliszt
230 g víz
4 g élesztő
10 g só
20 g olívaolaj
30 g sertészsír

Töltelék és összeállítás

200 g szalámi (nápolyi)
150 g pancetta
30 g pecorino sajt
150 g scamorza
1 ízlés szerint fekete bors

Díszítés, kelesztés

5 db tojás
40 g tészta

786

Kalória

31.2g

Fehérje

56.7g

Szénhidrát

46.1g

Zsír

78.1g

Víz

177.7g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

507.2mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
38g víz

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
2g só

0 kcal
3g olívaolaj

29 kcal
5g sertészsír

45 kcal

Töltelék és összeállítás

33g szalámi

164 kcal
25g pancetta

134 kcal
5g pecorino sajt

19 kcal
25g scamorza

68 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Díszítés, kelesztés

46g tojás

58 kcal
7g tészta

25 kcal

Összesen 786 kcal

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
230g víz

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
10g só

0 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Töltelék és összeállítás

200g szalámi

986 kcal
150g pancetta

804 kcal
30g pecorino sajt

116 kcal
150g scamorza

408 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Díszítés, kelesztés

275g tojás

346 kcal
40g tészta

148 kcal

Összesen 4716 kcal

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

26g finomliszt

95 kcal
14.9g víz

0 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
0.6g só

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
1.9g sertészsír

18 kcal

Töltelék és összeállítás

13g szalámi

64 kcal
9.7g pancetta

52 kcal
1.9g pecorino sajt

8 kcal
9.7g scamorza

27 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Díszítés, kelesztés

17.9g tojás

22 kcal
2.6g tészta

10 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
31.2 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1982.2 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
89 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
1619 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
78.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 786 kcal

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
187.1 g

Zsír

Összesen
276.4 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1066 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11893.2 g
Cink
8 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
533 mg
Vas
11 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
1228 mg
Nátrium
9715 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
340 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
468.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1296 micro

Összesen 4716 kcal

15% Fehérje
27% Szénhidrát
22% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
772.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
631 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

Tészta

Egy keverőtálba öntsük bele a vizet, az élesztőt és a sót, majd kavarjuk össze.
Szórjuk hozzá a lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor már szép egyneművé vált az állaga, hozzáadhatjuk az olívaolajat és a sertészsírt is. Dagasszuk tovább, amíg teljesen sima és bársonyos lesz. Viszonylag lágyabb tésztára törekedjünk. Takarjuk le a tésztát, és hagyjuk kelni két órát.
A megkelt tésztából csípjünk le nagyjából 40g-ot, majd szedjük szét 8 egyenlő részre. Ezzel fogjuk a tojásokat keresztbe burkolni.
A tésztát nyújtsuk ki vékonyan téglalapalakúra.

Töltelék és összeállítás

A szalámit, a pancettát és a scamorza sajtot vágjuk fel apró kockákra. Érdemes ezekkel a hozzávalókkal kipróbálni, de nyugodtan lehet más fajtákkal is kísérletezni.
A kinyújtott tésztát ízesítsük frissen őrölt borssal és reszelt pecorino sajttal. Ezután szórjuk meg egyenletesen az érlelt szalonnával, szalámival és a scamorza sajttal.
Tekerjük fel szorosan, és formázzunk belőle koszorúalakot. Ezt az ételt egy speciális formában szokták sütni, ami leginkább a kuglófra hasonlít, de ha nincs ilyen a konyhában, akkor se essünk kétségbe, fogjunk egy kerek tepsit, és a közepébe helyezzünk egy hőálló kerek formát. Alaposan kenjük ki zsiradékkal, majd helyezzük bele a casatiellot.

Díszítés, kelesztés

A megmentett tésztából sodorjunk 8 egyforma „gilisztát", amivel burkoljuk keresztalakba a megmosott tojásokat. 4 tojást dekoráljunk fel, és helyezzük őket a casatiello tetejére.
Takarjuk le a tésztát, hogy ne száradjon ki, végül helyezzük estére a hűtőbe, hogy szépen lassan megkelhessen. Ha nem szeretnénk egy éjszakán át pihentetni, akkor nagyjából 2-3 óra alatt kelesszük duplájára.
Miután szép nagy lett a tészta, kenjük meg felvert tojással, és tegyük be a sütőbe 170°C-ra nagyjából egy órára.
Fogyaszthatjuk hidegen, melegen, főételként, de akár köretként is.
Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A casatiello egy hagyományos, dél-olasz húsvéti kenyérfajta, ami Campania régiójának kulináris tradícióját képviseli. A megjelenése szimbolikus jelentéssel bír, azaz köralakú formája Krisztus koszorújának a jelképe, a rajta lévő keresztben a tésztával burkolt tojások pedig Jézus feltámadását elevenítik meg.