tapas padlizsános tapas

Caponata

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 nagy db padlizsán
200 g olajbogyó
50 g kapribogyó
2 db halványító zeller (nagy szár)
4 ek paradicsomszósz
2 nagy fej vöröshagyma
7 ek fehérborecet
1 ek cukor
bazsalikom ízlés szerint (friss)
5 ek olívaolaj

214

Kalória

4.4g

Fehérje

29g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

406.5g

Víz

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

347g padlizsán

82 kcal
33g olajbogyó

39 kcal
8g kapribogyó

2 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
7g paradicsomszósz

2 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
6g fehérborecet

1 kcal
2g cukor

6 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
7g olívaolaj

59 kcal

Összesen 214 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

2080g padlizsán

494 kcal
200g olajbogyó

232 kcal
50g kapribogyó

12 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
40g paradicsomszósz

10 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
35g fehérborecet

7 kcal
10g cukor

39 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal

Összesen 1282 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

72.3g padlizsán

17 kcal
7g olajbogyó

8 kcal
1.7g kapribogyó

0 kcal
2.8g halványító zeller

0 kcal
1.4g paradicsomszósz

0 kcal
11.8g vöröshagyma

4 kcal
1.2g fehérborecet

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
737.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
80 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
491 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
406.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
926 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 214 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
66.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4422.9 g
Cink
4 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
482 mg
Vas
20 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
606 mg
Nátrium
2946 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
173.9 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
2439 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
534 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1013 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5558 micro
Lut-zea
1955 micro

Összesen 1282 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
193 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

Megmossuk a padlizsánt (én részben meg is hámozom), felkockázzuk, és egy nagyobb fazékban, sós vízben 2 órán át lefedve főzzük.
A megtisztított felkockázott zellerszárat forró sós vízben 5 percig főzzük. A kapribogyót egy szűrő segítségével mossuk meg, hogy a só egy része távozzon. Az olívabogyót felkockázzuk.
Egy nagy serpenyőbe olívaolajat teszünk és az apróra vágott hagymát, kapribogyót, olívabogyót összesütjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett zellerszárat, és tovább sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomszószt (ami legjobb ha házi készítésű) és fakanállal jól összedolgozzuk.
A megfőtt padlizsánt leszűrjük, és egy serpenyőbe öntve, gyakori kevergetés mellett addig sütjük, míg a nedvesség el nem párolog alatta.
A padlizsánt keverjük bele a paradicsomos masszába, jól dolgozzuk össze, és még 5 percig főzzük, amíg az ízek összeérnek. Megszórjuk a cukorral és a borecettel, pár percig kevergetés mellett lassú tűzön főzzük tovább. Miután lezártuk a hőt, apróra vágott friss bazsalikomlevelet szórunk bele, és lefedve lehűtjük. Előételként lehűtve tálaljuk.

Recept infó

Főzés ideje: 180 p

Ez egy tipikus szicíliai előétel. Amikor ott voltunk nagyon sokszor ettük a vacsorához előételként. A recept egy eredeti szicíliai szakácskönyvből származik.