Burgonyás pogácsa - nagyiféle

Name: Burgonyás pogácsa - nagyiféle
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 60 dkg Burgonya; 12 dkg Margarin; 12 dkg Sertészsír; 1 db Tojás; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Tej langyos; 0 teáskanál Cukor; 3 ek Tejföl; 1 kk Szódabikarbóna elhagyható; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojás a kenéshez

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
60 dkg burgonya
12 dkg margarin
12 dkg sertészsír
1 db tojás
2.5 dkg friss élesztő
1 dl tej (langyos)
0.5 teáskanál cukor
3 ek tejföl
1 kk szódabikarbóna (elhagyható)
só ízlés szerint
1 db tojás (a kenéshez)

1206

Kalória

22.5g

Fehérje

138g

Szénhidrát

61.6g

Zsír

145.7g

Víz

127.4g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
150g burgonya

87 kcal
30g margarin

215 kcal
30g sertészsír

271 kcal
14g tojás

17 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

2 kcal
15g tejföl

30 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1206 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
600g burgonya

347 kcal
120g margarin

860 kcal
120g sertészsír

1082 kcal
55g tojás

69 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
3g cukor

10 kcal
60g tejföl

119 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4822 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír

34.5g finomliszt

126 kcal
34.5g burgonya

20 kcal
6.9g margarin

49 kcal
6.9g sertészsír

62 kcal
3.2g tojás

4 kcal
1.4g friss élesztő

2 kcal
5.7g tej

3 kcal
0.1g cukor

1 kcal
3.4g tejföl

7 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
3.2g tojás

4 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
61.6 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
737.6 g
Cink
2 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
95 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
138 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
145.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
287 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
188 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 1206 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
246.4 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2950.5 g
Cink
10 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
381 mg
Vas
13 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
1232 mg
Nátrium
802 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
551.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
582.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1212 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
495 mg
Retinol - A vitamin:
1149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 4822 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

A burgonyát megpucoljuk, apró darabokra felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük, kihűtjük.
Ha kihűlt a burgonya, törjük össze krumplinyomóval, majd a tejbe rakjunk cukrot, kéz melegre melegítsük fel, morzsoljuk bele az élesztőt, egy kevés lisztet szórjunk a tetejére, és várjuk meg, míg jó habos nem lesz.
A hozzávalókat mérjük ki. A lisztet morzsoljuk el a sóval, szódabikarbónával, és a zsíradékokkal, ezután adjuk hozzá a kihűlt burgonyát, tejfölt, a felfuttatott élesztőt, és a tojást.
A dagasztásra szánjunk időt, jól dolgozzuk össze, hólyagosnak kell lennie a tésztának, ill. könnyedén váljon el az edény falától. Ha kész, szórjuk meg liszttel, takarjuk le konyharuhával, és meleg helyen legalább félórát hagyjuk kelni.
A lisztezett nyújtódeszkán kb 1-2 cm-re, és lehetőség szerint téglalap alakúra nyújtsuk ki a tésztát, és hajtogassuk. Fogjuk az egyik szélét, közepéig behajtjuk, megfogjuk a másik szélét, azt ráhajtjuk, majd felülről még egyszer félbehajtjuk. Letatakarjuk konyharuhával, és 15-20 percig pihentetjük, majd megismételjük a hajtogatás és pihentetés fázist még kétszer.
A harmadik hajtogatás és pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 cm vastagra, és tetszőleges formával szaggassuk ki. (én pálinkás poharat szoktam használni)
Helyezzük sütőpapíros tepsibe, egymástól viszonylag távol, mert szépen megnőnek. Tetejüket tojássárgájával kenjük le ( én most nem tettem, azért ilyen hóka a képen a pogácsám:).
Sütőben süssük meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x35

Nagyiféle recept, hihetetlenül puha és finom még másnap is. Nem mondom, melós, de én semminek nem állok neki, ami nem érné meg az időt és fáradtságot:)