Bőrös malaccomb ahogy Miss Sweetly készíti

Name: Bőrös malaccomb ahogy Miss Sweetly készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Süldő malac bőrős malaccomb; házi 5 dkg Sertészsír; 2 db Vöröshagyma; 7 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa ízlés szerint; 2 szem Bors néhány egész; 1 dl Sör; 0 ízlés szerint Magyaros fűszerkeverék sertéssült fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Só

Miss Sweetly

4adag

Idő

170perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1 kg süldő malac (bőrős malaccomb)
5 dkg sertészsír
2 db vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa (ízlés szerint)
2 szem bors (néhány egész)
1 dl sör

A fűszerezéshez

magyaros fűszerkeverék ízlés szerint (sertéssült fűszerkeverék)
ételízesítő ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
só ízlés szerint

450

Kalória

32.1g

Fehérje

9.7g

Szénhidrátok

28.9g

Zsír

204.2g

Víz

11.9g

Koleszterin

1.8g

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

250g süldő malac

288 kcal
13g sertészsír

113 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g bors

0 kcal
25g sör

11 kcal

A fűszerezéshez

0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 450 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

1000g süldő malac

1151 kcal
50g sertészsír

451 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g bors

0 kcal
100g sör

43 kcal

A fűszerezéshez

0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1797 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

66.2g süldő malac

76 kcal
3.3g sertészsír

30 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
10.6g sárgarépa

4 kcal
0g bors

0 kcal
6.6g sör

3 kcal

A fűszerezéshez

0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.1 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
204.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2950 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 450 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.3 g

Zsír

Összesen
115.6 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
901.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
123 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
587 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
816.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11800 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
374 micro

Összesen 1797 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
59.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
328 micro
β-karotin
781 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A húshoz

A bőrös malaccombot megmossuk, a bőrét óvatosan éles késsel bevagdossuk úgy, hogy az alatta lévő zsírréteget ne vágjuk a húsig be.
A húsos részébe beledörzsöljük a fűszereket (a bőrt ne fűszerezzük, mert akkor nem lesz ropogós), és hűtőben állni hagyjuk 30 percet. (Ha többet hagyjuk állni, az még jobb).
A vöröshagymát negyedelve, a répát ízlés szerint nagyobb darabokra vágjuk, a fokhagymákat egészben hagyjuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk a sertészsírral, beletesszük a fűszeres malaccombot a bőrével felfelé, mellé tesszük az egész borsokat, a vöröshagyma darabokat, fokhagymákat, répa darabokat. Ráöntünk kb. 1 dl sört.
Eközben a sütőt előmelegítjük, a tűzálló tálat letakarjuk alufóliával, betesszük a sütőbe, és így sütjük kb. 1,5 órát.
Mikor már szállnak a finom illatok, 1,5 óra után levesszük a fóliát, és fólia nélkül még 1 órát sütjük, közben öntözgetjük a levével ( kb.15-20 percenként). Ha a leve kezdene apadni, egy kevés sörrel pótoljuk. (Aki nem szeretne sört használni, használhat húslevet. Pl. leveskockából.)
Amikor már kezd szépen pirosodni, akkor az 1 óra letelte előtt, az utolsó 15 percben locsolás nélkül süssük ropogósra a legnagyobb fokozaton. Közben figyeljük, nehogy túl süssük a nagy hőfokon!
Burgonyapürét és franciasalátát ajánlok hozzá.