szósz paradicsomszósz

Bolognai mártás alap zöldfűszeresen

SweetSzenilla

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 kg paradicsom (ökörszív vagy lukullusz fajta)
7 nagy db sárgarépa
1 közepes db zeller
5 közepes db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
6 közepes db kápia paprika (megfelel a tv paprika is)
2 csokor bazsalikom (friss)
6 szál kakukkfű (friss, szár nélkül)
2 csokor oregánó (friss)
2 ek majoranna (szárított)
6 púpozott ek cukor (ízlés szerint, paradicsomtól függ)
6 ek ecet (ízlés szerint, de elhagyható)
10 kk nátrium-benzoát (fél tasak)

gyors
olasz

268

Kalória

9.9g

Fehérje

60.3g

Szénhidrát

2.2g

Zsír

971.4g

Víz

Koleszterin

15g

Élelmi rost

40g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

833g paradicsom

150 kcal
99g sárgarépa

36 kcal
22g zeller

8 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
60g kápia paprika

13 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
10g cukor

39 kcal
3g ecet

0 kcal
3g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 268 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

10000g paradicsom

1800 kcal
1190g sárgarépa

434 kcal
260g zeller

94 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
720g kápia paprika

154 kcal
120g bazsalikom

28 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
0g oregánó

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
120g cukor

464 kcal
30g ecet

5 kcal
40g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 3209 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

77.1g paradicsom

14 kcal
9.2g sárgarépa

3 kcal
2g zeller

1 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.5g kápia paprika

1 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.3g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 24 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
716.6 g
Cink
2 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
169 mg
Vas
4 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
126 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
971.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1196 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
191 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3920 micro
β-karotin
12234 micro
β-crypt
246 micro
Likopin
21443 micro
Lut-zea
1852 micro

Összesen 268 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.5 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8599.4 g
Cink
24 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
2028 mg
Vas
47 mg
Magnézium
1516 mg
Foszfor
3439 mg
Nátrium
1511 mg
Réz
7 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
723.2 g
Cukor
480 mg
Élelmi rost
180 mg

Víz

Összesen
11656.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14354 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
72 mg
C vitamin:
2295 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1587 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2175 micro
Kolin:
863 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
47043 micro
β-karotin
146812 micro
β-crypt
2952 micro
Likopin
257311 micro
Lut-zea
22228 micro

Összesen 3209 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
66.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
362 micro
β-karotin
1131 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
1983 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 24 kcal

Elkészítés

Először előkészítjük a paradicsomokat. Alaposan megmossuk, alul-felül keresztet vágunk rajta, majd 1-2 percre forró vízbe dobjuk. Így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Ha ezzel megvagyunk 4-be vágjuk (ha nagyobb darabok), és amennyi levet csak tudunk, kinyomkodunk belőle. (Erre azért van szükség, mert nekünk a levére egyáltalán nincs szükségünk, egy sűrű masszát kell, hogy kapjunk.)
Kisebb darabokra vágjuk, majd turmixgépben pürésítjük a nagyobb darabokra vágott vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel. Egy nagyobb fazékba öntjük, és feltesszük főni.
Míg fő, addig megpucoljuk a sárgarépát és a zellergumót, daraboljuk, és pici vízben puhára pároljuk a(z) (egész)paprikákkal együtt. Ha kész, kevés főzővízzel turmixoljuk. A paprikákat felezzük, majd héjukról lekaparjuk és a turmixolt zöldségekkel együtta paradicsomhoz adjuk.
Ha már elég sűrűre főztük, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott zöldfűszereket. Turmixgépben is összevághatjuk, kicsi paradicsommártással. Végül cukorral ízesítjük, esetleg ecettel, ha nem elég savas a paradicsom (pl. az ökörszív fajta). Kb. 10 percig főzzük még, hogy az ízek összeérjenek. Hozzákeverjük a nátrium-benzoátot.
Forrón fertőtlenített üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a tetőt, fejre állítjuk az üvegeket, és száraz dunsztba tesszük.
Felhasználáskor csak darált húst vagy gombát kell pirítani, rá az öntet, és már mehet is a spagettire vagy a makarónira.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Nagyon szeretjük a bolognai spagettit. Ez a recept a saját ízlésünkre fejlesztettem ki, a család örömére. De ezzel a mártással készítem a milánói spagettit is.