Hagyományos olasz pesztó, azaz pesto alla genovese

Name: Hagyományos olasz pesztó, azaz pesto alla genovese
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Fenyőmag pirított; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 50 g Bazsalikom; 1 dl Olívaolaj; 25 g Parmezán sajt; 25 g Pecorino sajt

vegetáriánus

Rosanics Petra

Sötétzöld bazsalikompesztó fehér kőmozsárban, fehér alaplapon fotózva

6adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 g fenyőmag (pirított)
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
50 g bazsalikom
1 dl olívaolaj
25 g parmezán sajt
25 g pecorino sajt

218

Kalória

4.3g

Fehérje

2.2g

Szénhidrát

22.1g

Zsír

10.2g

Víz

7.2g

Koleszterin

479.5mg

Élelmi rost

346.8mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír

8g fenyőmag

56 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
8g bazsalikom

2 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal
4g pecorino sajt

16 kcal

Összesen 218 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír

50g fenyőmag

337 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
50g bazsalikom

12 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
25g pecorino sajt

97 kcal

Összesen 1311 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír

20.2g fenyőmag

136 kcal
4.9g fokhagyma

7 kcal
0g só

0 kcal
20.2g bazsalikom

5 kcal
34.4g olívaolaj

304 kcal
10.1g parmezán sajt

40 kcal
10.1g pecorino sajt

39 kcal

Összesen 531 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.9 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
113 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
10.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
472 micro

Összesen 218 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
132.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2183.5 g
Cink
5 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
679 mg
Vas
5 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
696 mg
Nátrium
600 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
286 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1597 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2831 micro

Összesen 1311 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
58% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
53.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
884 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
275 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
646 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1146 micro

Összesen 531 kcal

Elkészítés

Az előzőleg lepirított fenyőmagot a fokhagymával és a sóval együtt egy mozsárban nagyon alaposan összezúzzuk. De tényleg, akkor jó, ha szinte pasztaszerű az állaga és kicsit olajos is a fenyőmagból kivált zsiradéktól.
Ekkor hozzáadjuk a bazsalikomot, ezt érdemes két adagban megtenni, hogy elférjünk a mozsárban. Közben fokozatosan hozzácsurgatjuk az olívaolajat, amíg szinte már felismerhetetlen lesz a bazsalikom textúrája.
Végül jöhet hozzá a finomra reszelt parmezán és pecorino sajt (vagy ezek hiányában másféle olasz keménysajt), és ezzel is alaposan összekeverjük/zúzzuk a pesztót.
Amikor kész ez a kedves olasz szósz, fogyaszthatjuk is egyből: remek tésztaszósz lesz belőle jófajta olasz tésztára, paradicsommal és mozzarellával remek salátát varázsolhatunk belőle, de kerülhet pizzára, szendvicsbe, minestronéba és pirítós tetejére is.
Tipp: a pesztót késes aprítóban vagy botmixerrel is elkészíthetjük, viszont ekkor is tartsuk magunkat a hozzávalók sorrendjéhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A méregzöld, bazsalikomtól és fokhagymától illatos pesztó minden olasz szószok egyik leghíresebbje, amit a leggyakrabban boltban vásárolunk meg, pedig házilag is könnyen elkészíthetjük. A jó állagú pesztónál egyetlen dolog elengedhetetlen, a minőségi alapanyagok - itt tényleg nem érdemes az olasz keménysajton vagy a fenyőmagon spórolni. SZóval ha van pár csokor szép bazsalikomotok, amit nem akartok, hogy megpunnyadjon, akkor készítsétek el belőle ezt az olasz klasszikust.