édes süti linzerszelet

Birsalmasajtos linzer (Pasta Frola de Dulce de Membrillo)

Lakos Benedek

Birsalmasajtos linzer (Pasta Frola de Dulce de Membrillo)

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

260 g finomliszt
65 g cukor
115 g vaj
3 db tojás
2 ek tej
1 ek sütőpor
1 csipet só
1 g vaníliaaroma

A birsalmás töltelékhez

50 dkg birsalmasajt

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

100 g cukor
100 ml víz
50 g dió (darált)

534

Kalória

6.8g

Fehérje

87.1g

Szénhidrát

17.8g

Zsír

32.8g

Víz

98.4g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

61.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

118 kcal
8g cukor

31 kcal
14g vaj

103 kcal
21g tojás

26 kcal
3g tej

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

63g birsalmasajt

166 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

13g cukor

48 kcal
13g víz

0 kcal
6g dió

41 kcal

Összesen 534 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

260g finomliszt

946 kcal
65g cukor

252 kcal
115g vaj

825 kcal
165g tojás

208 kcal
20g tej

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

500g birsalmasajt

1325 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal
50g dió

327 kcal

Összesen 4281 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

18.9g finomliszt

69 kcal
4.7g cukor

18 kcal
8.4g vaj

60 kcal
12g tojás

15 kcal
1.5g tej

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A birsalmás töltelékhez

36.4g birsalmasajt

96 kcal

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

7.3g cukor

28 kcal
7.3g víz

0 kcal
3.6g dió

24 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
87.1 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 534 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
54.3 g

Zsír

Összesen
142.6 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1595.5 g
Cink
5 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
224 mg
Vas
7 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
769 mg
Nátrium
291 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
697.1 g
Cukor
493 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
262.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1019 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
495 mg
Retinol - A vitamin:
1004 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
188 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 4281 kcal

5% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A tésztához

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban: a lisztet, cukrot, sütőport és a sót. Belekockázzuk a hideg vajat, és összemorzsoljuk, hogy olyan állaga legyen, mint a nedves homoknak.
Egy kis edényben keverjük össze a tejet, egy egész tojást és egy tojássárgáját. Ha teljesen egységes, adjuk hozzá a vajas liszthez, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Amíg elkészítjük a tölteléket és a diós habcsókot, tegyük a hűtőbe dermedni.

A birsalmás töltelékhez

A birsalmás töltelék elkészítése nagyon egyszerű: a zselét kockákra vágjuk, és pár evőkanál vízzel egy kis fazékban krémes állagúra hígítjuk.

A diós habcsókhoz és az összeállításhoz

Az olasz habcsókhoz tegyük egy hőálló tálba a tésztából maradt egy tojásfehérjét, és üssünk hozzá egy másikat is. Tegyük egy kis lábosba a 100 g cukrot és 100 ml vizet, és alacsony lángon kezdjük el forralni.
Amikor feloldódott a cukor, forraljuk tovább kis lángon, amíg el nem éri a 115℃-ot. Közben kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, és amikor félúton járunk a felverésben, lassan csorgassuk hozzá a cukorszirupot. Amikor fényes és kemény a hab, forgassuk bele a darált diót.
Vegyük elő a tésztát a hűtőből, és osszuk fel 1/3-2/3 arányban. A nagyobb darabot nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kivajazott, szögletes sütőedényt. Legyen viszonylag magasabb a fala, hogy beleférjen rendesen a birsalmasajtos töltelék.
Egyengessük el a tésztával kibélelt edényben a birsalmasajtot. A maradék tésztából sodorjunk kisujjnyi hurkákat, és készítsünk rácsot a sütemény tetejére. Az olasz habcsókot nyomjuk habzsákkal a rácsok közé.
Az egy maradék tojássárgájával kenjük meg a rácsok tetejét, hogy szép fényesre süljön a sütőben. Süssük 180℃-ra előmelegített sütőben, nagyjából 30 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a formából és szeleteljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A késő ősz (és utána az egész tél) slágerédessége a birsalmasajt: a legtöbb magyar kamra biztosan rejteget néhány darabot ebből a finomságból, ami önmagában is elég gazdag élményt nyújt. De lehet ezt még tovább fokozni? Természetesen lehet, például egy omlós linzerréteggel.