Beigli Pöszmösz konyhájából

Name: Beigli Pöszmösz konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Finomliszt; 10 dkg Cukor; 20 dkg Sertészsír; 4 dkg Friss élesztő; 1 ek Cukor az élesztőhöz; 1 dl Tej; 2 db Tojás; 3 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Só; darált 40 dkg Mák; 20 dkg Cukor; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 2 dl Tej; darált 40 dkg Dió; 20 dkg Cukor; reszelt 1 narancsból nyert Narancshéj; 2 dl Tej

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

80 dkg finomliszt
10 dkg cukor
20 dkg sertészsír
4 dkg friss élesztő
1 ek cukor (az élesztőhöz)
1 dl tej
2 db tojás
3.5 dl tejföl
só ízlés szerint

A mákos töltelékhez

40 dkg mák
20 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj
2 dl tej

A diós töltelékhez

40 dkg dió
20 dkg cukor
1 narancsból nyert narancshéj
2 dl tej

1572

Kalória

31.8g

Fehérje

166.8g

Szénhidrát

90.3g

Zsír

62.7g

Víz

94.6g

Koleszterin

16.4g

Élelmi rost

70.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
13g cukor

48 kcal
25g sertészsír

226 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g cukor

5 kcal
13g tej

7 kcal
14g tojás

17 kcal
44g tejföl

87 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

50g mák

263 kcal
25g cukor

97 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g tej

14 kcal

A diós töltelékhez

50g dió

327 kcal
25g cukor

97 kcal
1g narancshéj

1 kcal
25g tej

14 kcal

Összesen 1572 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

800g finomliszt

2912 kcal
100g cukor

387 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
10g cukor

39 kcal
100g tej

56 kcal
110g tojás

138 kcal
350g tejföl

693 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

400g mák

2100 kcal
200g cukor

774 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tej

112 kcal

A diós töltelékhez

400g dió

2616 kcal
200g cukor

774 kcal
6g narancshéj

6 kcal
200g tej

112 kcal

Összesen 12568 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

24.1g finomliszt

88 kcal
3g cukor

12 kcal
6g sertészsír

54 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3g tej

2 kcal
3.3g tojás

4 kcal
10.5g tejföl

21 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

12g mák

63 kcal
6g cukor

23 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
6g tej

3 kcal

A diós töltelékhez

12g dió

79 kcal
6g cukor

23 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
6g tej

3 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
90.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2133.9 g
Cink
7 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
909 mg
Vas
8 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
790 mg
Nátrium
80 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
166.8 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1572 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
254.8 g

Zsír

Összesen
722.6 g
Telített zsírsav
166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
333 g
Koleszterin
757 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17071.1 g
Cink
56 mg
Szelén
394 mg
Kálcium
7272 mg
Vas
64 mg
Magnézium
2261 mg
Foszfor
6322 mg
Nátrium
642 mg
Réz
14 mg
Mangán
46 mg

Szénhidrát

Összesen
1334.3 g
Cukor
566 mg
Élelmi rost
131 mg

Víz

Összesen
501.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
594 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
283 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1311 micro
Kolin:
740 mg
Retinol - A vitamin:
578 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
682 micro

Összesen 12568 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
26% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
513.9 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
219 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tésztához: Megfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben.
Addig a a lisztet a zsírral összemorzsoljuk, beleütjük a 2 tojást, majd a 10 dkg cukrot is hozzáadjuk. Miután az élesztő felfutott, beleöntjük a liszthez és elkezdjük összedolgozni, közben adagoljuk hozzá a tejfölt. Addig gyúrjuk, míg szépen összeáll a tésztánk. Miután ez kész, tegyük pár órára be a hűtőbe.
Míg a tészta pihen, megcsináljuk a töltelékeket. Mérjük ki a mákot. A vizet tegyük fel melegedni, amíg ez melegszik, keverjük össze a mákot a cukorral és a reszelt citrom héjával.
Ha a víz forr, öntsük le a mákot, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A diónál ugyanez a menet.
Kb 2 óra elteltével kivehetjük a tésztát a hűtőből. Szedjük 4 egyenlő részre (bevallom én a mérleg segítségét szoktam használni).
Kilisztezett nyújtódeszkán kezdjük el kinyújtani a tésztát, kb ujjnyi vastagra. (A tölteléket én általában nagyon a szélére már nem szoktam kenni, de ez rátok van bízva, én úgy vagyok vele, inkább a közepén legyen jó sok töltelék.)
Nálunk 2 mákos és 2 diós szokott kijönni ezekből az adagokból.
Ha megvagyunk a töltéssel, szorosan tekerjük fel őket, tegyük be először melegbe, kenjük be tojással, majd fél óra múlva hidegbe és újra kenjük meg tojással.
Mikor ez is kész, a harmadik kenés előtt szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is villával, újra megkenjük, majd előmelegített sütőben olyan 40 percig süssük. (Én tűpróbázni szoktam, abban bízom meg inkább.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

3 éve próbáltam először bejglit sütni, de olyan kemény lett, hogy egy felnőtt embert is ölhettem volna vele. Aztán Keresztanyukámtól kértem segítséget, és ebben a receptben nem csalódtam. Mint a képen is látható, több méret készült idén, de jövőre csakis a legkisebbet fogom csinálni, mert ott érvényesül a töltelék igazán. A mazsolát mindketten utáljuk, ezért sem írtam a receptbe, de természetesen lehet belerakni.