húsételek pulykasült

Bébipulyka egészben sütve

Big Boss

10adag

Idő

490p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 kg bébipulyka (konyhakész)
10 dkg só
6 l víz
10 gerezd fokhagyma
4 szál rozmaring (friss )
5 db zellerlevél
1 db alma
2 közepes db sárgarépa
10 dkg vaj
2 ek méz

672

Kalória

84.9g

Fehérje

10g

Szénhidrát

30.3g

Zsír

916.8g

Víz

302.3g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

500g bébipulyka

562 kcal
10g só

0 kcal
600g víz

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g rozmaring

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
20g alma

9 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
10g vaj

72 kcal
5g méz

15 kcal

Összesen 672 kcal

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

5000g bébipulyka

5616 kcal
100g só

0 kcal
6000g víz

0 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
28g rozmaring

37 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
200g alma

94 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
100g vaj

717 kcal
50g méz

152 kcal

Összesen 6714 kcal

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

42.9g bébipulyka

48 kcal
0.9g só

0 kcal
51.4g víz

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1.7g alma

1 kcal
1.4g sárgarépa

1 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.4g méz

1 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
84.9 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5368.6 g
Cink
7 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
86 mg
Vas
4 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
729 mg
Nátrium
4349 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
916.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
495 micro
β-karotin
1201 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 672 kcal

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
849.4 g

Zsír

Összesen
303.5 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
3023 mg

Ásványi anyagok

Összesen
53686.2 g
Cink
71 mg
Szelén
836 mg
Kálcium
855 mg
Vas
37 mg
Magnézium
1097 mg
Foszfor
7292 mg
Nátrium
43491 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
99.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
9168.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2582 micro
B6 vitamin:
24 mg
B12 Vitamin:
48 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
468 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
300 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
2307 mg
Retinol - A vitamin:
1334 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12006 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
421 micro

Összesen 6714 kcal

8% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
373 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

Előző nap beáztatjuk a pulykát (Ehhez egy nagy fazék szükséges).
Az üres fazékba beleszórjuk a sót, hozzáöntünk 4 dl vizet, és mérsékelt tűzön addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.
Ekkor levesszük a tűzről, beletesszük a pulykát, és és a kés lapjával szétnyomott fokhagymagerezdeket.
Ezután annyi vizet töltünk a fazékba, amennyi teljesen ellepi a szárnyast, és a beáztatott pulykát 24 órára betesszük a hűtőbe.
Másnap reggel előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
A pulykát gondosan lecsöpögtetjük, alaposan megtörölgetjük, és megvárjuk, amíg szobahőmérsékletűre melegszik. Ezután betöltjük a hasába a rozmaringágakat és a fokhagymagerezdeket, a répát, almát és a zellert, majd zsineggel összekötjük a lábait, valamint a szárnyait hozzákötözzük a törzséhez.
A szárnyast a mellével lefelé beletesszük egy nagy tepsibe, és buggyosan alufóliát borítunk rá.
Első menetben 30 percig sütjük, aztán csökkentjük a sütő hőmérsékletét 120 fokra, és 7 órán át hagyjuk, hogy jól átsüljön.
A vajat krémesre puhítjuk, majd összekeverjük a mézzel.
Levesszük a fóliát még egy halovány pulykáról, és visszaállítjuk a sütő hőmérsékletét 220 fokra.
A szárnyast alaposan megkenjük a mézes vajjal, és a sütőbe (amikor már újra forró) visszatesszük 20-30 percre, hogy gyönyör aranybarnára piruljon.
Fordítsuk meg, és ismét kenjük be!
A kész vágódeszkára a pulykát átemeljük, ráborítunk egy nagy darab alufóliát, és minimum 20 percen át így hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 480 p
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy szép napon a kedvenc hentesemnél álltam sorba és fél füllel meghallottam hogy egy vevő bébipulykát rendel. (Hát persze itt a környéken nem repdesnek pulykák csak megrendelésre kapható.) "Micsoda? Bébipulyka? Nekem is kell!" Szeretem a kihívásokat, ezért mindjárt fel is iratkoztam a listára. No, nem volt hosszú, összesen három darabot rendeltek, ebből az egyik az én madaram volt. Pár nap múlva megkaptam életem első bébijét pulyka formában. Mindjárt megkértem aput, járjon utána, hogy lehet ezt egészben a lehető legfinomabbra elkészíteni. Természetesen újdonsült barátom és immár szakácstársam Z1 tanácsát is kikértem. Mindent összevetve így készült el. Igaz sokat vártam rá, de húsa az omlós bőre ropogós lett, ezért megérte! Lehet, hogy lesz belőle holnap is és holnapután is de egyszer biztosan elfogy. Végre elkészítettem egy olyan ételt, amit nem tudunk egyszerre elpusztítani.:)