
adag
Idő
perc
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A húsgombóchoz
-
450 g bárányhús
-
1 közepes db sárgarépa
-
1 közepes db zeller
-
1 kis db vöröshagyma
-
75 g gesztenye
-
2 szál rozmaring
-
2 szál kakukkfű
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
2 ek olívaolaj
A mártáshoz
-
75 ml pálinka
-
1 kk kakukkfű
-
2 evőkanál finomliszt
-
5 dkg vaj
578
Kalória
21.5g
Fehérje
23.1g
Szénhidrátok
39.2g
Zsír
172g
Víz
107.9g
Koleszterin
2.6g
Rost
2.2g
Cukor
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
A húsgombóchoz
-
113g bárányhús300 kcal
-
20g sárgarépa7 kcal
-
65g zeller23 kcal
-
13g vöröshagyma5 kcal
-
19g gesztenye37 kcal
-
4g rozmaring5 kcal
-
2g kakukkfű2 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
A mártáshoz
-
19g pálinka43 kcal
-
63g alaplé4 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
-
8g finomliszt27 kcal
-
13g vaj90 kcal
Összesen
578
kcal
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
A húsgombóchoz
-
450g bárányhús1202 kcal
-
80g sárgarépa29 kcal
-
260g zeller94 kcal
-
50g vöröshagyma18 kcal
-
75g gesztenye147 kcal
-
14g rozmaring18 kcal
-
6g kakukkfű6 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
A mártáshoz
-
75g pálinka173 kcal
-
250g alaplé18 kcal
-
1g kakukkfű1 kcal
-
30g finomliszt109 kcal
-
50g vaj359 kcal
Összesen
2315
kcal
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
A húsgombóchoz
-
33.2g bárányhús89 kcal
-
5.9g sárgarépa2 kcal
-
19.2g zeller7 kcal
-
3.7g vöröshagyma1 kcal
-
5.5g gesztenye11 kcal
-
1g rozmaring1 kcal
-
0.4g kakukkfű0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
1.2g olívaolaj10 kcal
A mártáshoz
-
5.5g pálinka13 kcal
-
18.4g alaplé1 kcal
-
0.1g kakukkfű0 kcal
-
2.2g finomliszt8 kcal
-
3.7g vaj26 kcal
Összesen
169
kcal
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 21.5 g
Zsír
-
Összesen 39.2 g
-
Telített zsírsav 18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 108 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 772.3 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 25 mg
-
Kálcium 72 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 53 mg
-
Foszfor 277 mg
-
Nátrium 337 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 23.1 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 3 mg
Víz
-
Összesen 172 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 244 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 17 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 29 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 48 micro
-
Kolin: 10 mg
-
Retinol - A vitamin: 84 micro
-
α-karotin 619 micro
-
β-karotin 1544 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 48 micro
Összesen
578
kcal
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 86.1 g
Zsír
-
Összesen 156.8 g
-
Telített zsírsav 71 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 64 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 12 g
-
Koleszterin 432 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3089 g
-
Cink 17 mg
-
Szelén 102 mg
-
Kálcium 288 mg
-
Vas 12 mg
-
Magnézium 211 mg
-
Foszfor 1109 mg
-
Nátrium 1348 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 92.3 g
-
Cukor 9 mg
-
Élelmi rost 11 mg
Víz
-
Összesen 688 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 974 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 11 micro
-
E vitamin: 6 mg
-
C vitamin: 70 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 114 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 31 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 192 micro
-
Kolin: 42 mg
-
Retinol - A vitamin: 336 micro
-
α-karotin 2476 micro
-
β-karotin 6178 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 192 micro
Összesen
2315
kcal
- 9% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 67% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.3 g
Zsír
-
Összesen 11.6 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 227.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 21 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 16 mg
-
Foszfor 82 mg
-
Nátrium 99 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 6.8 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
Víz
-
Összesen 50.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 72 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 14 micro
-
Kolin: 3 mg
-
Retinol - A vitamin: 25 micro
-
α-karotin 182 micro
-
β-karotin 455 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 14 micro
Összesen
169
kcal
Elkészítés
A húsgombóchoz
- Az apróra vágott zöldségeket, a meghámozott és megpucolt gesztenyét és a darált húst a fűszerekkel egy keverőtálban összedolgozzuk. 20-22 db kis golyót formázunk belőlük.
- Az olívaolajat felhevítjük, majd 3-4 perc alatt megpirítjuk benne a húsgombócokat.
A mártáshoz
- A sütés után visszamaradt zsiradékba beleöntjük a pálinkát, majd amikor már sistereg, hozzáadjuk a zöldség alaplevet és a kakukkfű ágat. Nagyobbra vesszük alatta a lángot, és felforraljuk. Ha felforrt, akkor csökkentjük alatt a lángot, és 10 percig forraljuk.
- A lisztet és a vajat összedolgozzuk, és hozzáadjuk a mártáshoz. Habverővel csomómentesre dolgozzuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 perc
- Főzés ideje: 20 perc
- Sütés ideje: 15 perc
Régóta tartoztam ezzel a recepttel, hiszen még az ősszel ezzel sikerült megfőznöm a zsűrit a 895 Hunnium receptversenyen. Igaz, dolgoztam is vele keményen, mert előző este éjfélkor tettem fel főni a bárány alaplevet, és hajnali négykor felkeltem, hogy lekapcsoljam alatt a lángot. Amennyiben tehetitek, akkor a zöldség alaplé helyett ti is ezt válasszátok, mert sokkal finomabb lesz! Tetszőleges körettel tálalhatjuk, én a zelleres burgonyapürét választottam.