húsételek báránysültek

Bárányborda fűszerkéregben

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bárányhoz

70 dkg bárányborda
5 dkg vaj
4 teáskanál dijoni mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A fűszerkéreghez

5 szál kakukkfű
5 szál borsikafű
1 csokor zsálya
1 csokor rozmaring
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
4 szelet kenyér (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

922

Kalória

27.5g

Fehérje

40g

Szénhidrát

74.3g

Zsír

134.6g

Víz

172.6g

Koleszterin

12.5g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír

A bárányhoz

175g bárányborda

425 kcal
13g vaj

90 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerkéreghez

4g kakukkfű

4 kcal
4g borsikafű

10 kcal
4g zsálya

12 kcal
45g rozmaring

59 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g vaj

179 kcal
50g kenyér

137 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 922 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír

A bárányhoz

700g bárányborda

1700 kcal
50g vaj

359 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerkéreghez

15g kakukkfű

15 kcal
15g borsikafű

41 kcal
15g zsálya

47 kcal
180g rozmaring

236 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g vaj

717 kcal
200g kenyér

548 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3687 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír

A bárányhoz

52.8g bárányborda

128 kcal
3.8g vaj

27 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerkéreghez

1.1g kakukkfű

1 kcal
1.1g borsikafű

3 kcal
1.1g zsálya

4 kcal
13.6g rozmaring

18 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.5g vaj

54 kcal
15.1g kenyér

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
27.5 g

Zsír

Összesen
74.3 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1223.9 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
407 mg
Vas
10 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
333 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
134.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
399 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
254 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
866 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
719 micro

Összesen 922 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
109.8 g

Zsír

Összesen
297.3 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4895.5 g
Cink
20 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
1626 mg
Vas
42 mg
Magnézium
512 mg
Foszfor
1208 mg
Nátrium
1330 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
160.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
538.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1597 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1016 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3464 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2876 micro

Összesen 3687 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
27% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
123 mg
Vas
3 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
261 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

A fűszerkéreghez a jól megmosott fűszernövényeket és a fokhagymát összeaprítjuk, majdegy edénybe tesszük. A kis kockákra vágott száraz(!) kenyeretés a vajathozzáadjuk, majd sózzuk, borsozzuk és masszává dolgozzuk.
Előkészítjük a báránybordát: óvatosan, egy éles kés segítségével lefejtjük a húsról a faggyús részeket, majd feldaraboljuk úgy a bordákat, hogy 4-5 bordajusson az egyes darabokba. A bordák között kissébevagdossuk a húst.
A húst sózzuk, borsozzuk, majd felhevített serpenyőbe tesszük a vajat és a báránybordák mindkét felét, kérget képezve, 1-2 percig sütjük.
A báránybordákat a húsos felével felfelé tepsibe helyezzük ésegy-egy evőkanál dijoni mustárral vékonyan bekenjük. A fűszeres masszát amustáros részeken egyenletesen elosztjuk és jól belenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt médiumra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 15 p

Ez a recept a Gusto magazin egyik számában tetszett meg, bár végül változtattam néhány ponton az elkészítése során. Fontos, hogy nagyon fiatal, lehetőleg új-zélandi bárányból készítsük, ami már önmagában is finom, azonban ezt a fűszerkéreg teszi igazán különlegessé.