Őszibarackos cobbler, az amerikai Dél fantasztikus süteménye
A cobbler gyakorlatilag egy gyümölcspite, amiben a hagyományos pitetészta helyett nagyon vajas, ropogós felszínű tésztagombócok fedik le a gyümölcsöt. A nevét is innen kapta, ha lehet hinni a szóbeszédnek: a tésztával beborított tetejű barack a macskaköves utcára emlékeztet (az ilyen módon használt követ angolul: cobblestone-nak nevezzük). A receptet az első angol telepesek alkották meg, akik számára a kolóniákon nem voltak elérhetők a megszokott alapanyagok és eszközök, így alkalmazkodniuk kellett a körülményekhez. A hagyományos, gőzölt, gyümölcsös puddingjaikat így váltották fel a lágy tésztával bevont gyümölcsös fogások, amit nyílt lángon is el lehetett készíteni. Az USA területén a mai napig ez az egyik legkedveltebb édesség, amit mindenféle gyümölcsből készítenek, a déli államokban azonban barackból sütik a leggyakrabban. Ez nem véletlen, itt ugyanis rengeteg barack terem, Georgia államot egyenesen Barackállamnak is becézik. A barackos cobbler - a legtöbb pitéhez hasonlóan - hidegen és melegen egyaránt mennyei, és nem dob le magáról egy gombóc vaníliafagyit sem!
