torta csokitorta

Banános brownie torta

douney

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A brownie tésztához

220 g vaj
200 g étcsokoládé
4 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
19 púpozott ek cukor
160 g finomliszt
3 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi sütőpor
1 késhegynyi só

A banán mousse-hoz

4 közepes db banán (közepes és nagy vegyesen)
1 citromból nyert citromlé
4 db tojássárgája
2 db tojás
1 db vanília (kikapart magjai)
2 ek cukor
250 ml habtejszín
1.5 csomag zselatinfix (kb)

A karamellizált sült banánhoz

2 nagy db banán
50 g mandulapehely (kb)
25 g vaj
10 púpozott ek cukor

675

Kalória

9.2g

Fehérje

85.2g

Szénhidrát

34.8g

Zsír

82.6g

Víz

230.7g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

66.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A brownie tésztához

18g vaj

131 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal
18g tojás

23 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
32g cukor

123 kcal
13g finomliszt

49 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A banán mousse-hoz

50g banán

28 kcal
3g citromlé

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
9g tojás

12 kcal
0g vanília

0 kcal
2g cukor

6 kcal
21g habtejszín

61 kcal
3g zselatinfix

3 kcal

A karamellizált sült banánhoz

32g banán

18 kcal
4g mandulapehely

25 kcal
2g vaj

15 kcal
17g cukor

65 kcal

Összesen 675 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A brownie tésztához

220g vaj

1577 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
220g tojás

277 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
380g cukor

1471 kcal
160g finomliszt

582 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g só

0 kcal

A banán mousse-hoz

600g banán

342 kcal
40g citromlé

9 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
110g tojás

138 kcal
0g vanília

0 kcal
20g cukor

77 kcal
250g habtejszín

730 kcal
30g zselatinfix

39 kcal

A karamellizált sült banánhoz

380g banán

216 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
25g vaj

179 kcal
200g cukor

774 kcal

Összesen 8095 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A brownie tésztához

7.4g vaj

53 kcal
6.7g étcsokoládé

37 kcal
7.4g tojás

9 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
12.8g cukor

49 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A banán mousse-hoz

20.2g banán

11 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0g vanília

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
8.4g habtejszín

25 kcal
1g zselatinfix

1 kcal

A karamellizált sült banánhoz

12.8g banán

7 kcal
1.7g mandulapehely

10 kcal
0.8g vaj

6 kcal
6.7g cukor

26 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
34.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
403.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.2 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
264 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 675 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
417.4 g
Telített zsírsav
229 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2769 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4836.8 g
Cink
14 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
791 mg
Vas
29 mg
Magnézium
694 mg
Foszfor
2065 mg
Nátrium
1024 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1022.5 g
Cukor
794 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
991.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3166 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
470 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
1704 mg
Retinol - A vitamin:
3090 micro
α-karotin
201 micro
β-karotin
825 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2571 micro

Összesen 8095 kcal

4% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A brownie tésztához

A csokit (minél magasabb kakaótartalom) összetörjük, lábasba tesszük, mellé pakoljuk a vajat, majd vízgőz felett megolvasztjuk (ne érjen vízbe az edény). Ha homogén, levesszük a tűzről, és testhőmérsékletig hűlni hagyjuk.
Külön edényben a tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, és habosra keverjük egy villával, majd az egészet elkeverjük az olvadt csokoládéval.
A lisztet, kakaóport, sütőport egy csipet sóval szintén elkeverjük, és apránként adagoljuk a tojásos-csokis masszához, csomómentes, egyenletes legyen. Ha hagyjuk egy pár percig pihenni, nem lesz buborékos.
Két kerek, kb 25 cm-es kapcsos sütőformába csatoljunk feszesen sütőpapírt, majd a kilógó részt vágjuk körbe, a forma oldalát pedig kenjük ki zsiradékkal, mondjuk a karamellhez szánt vaj egy részével.
A tésztánkat kettéosztva süssük készre 180°-on 20 perc alatt. Ne szárítsuk ki teljesen, az állag akkor ideális, ha tűpróbánál néhány nedves morzsa tapad a szúróeszközre, kissé ragacsos marad.
Ha kész, hagyjuk kihűlni őket, aztán vágjuk körbe a tésztákat a forma mentén, majd vegyük ki belőle. Ha nagyon egyenetlen a tetejük, vágjuk le őket, bár ennek a tortának kifejezetten bája, hogy nem egy tökéletes geometriai test.

A banán mousse-hoz

A tojásokat, a cukrot és a vanília kikapart magjait folyamatos kevergetés mellett és vízgőz felett sűrű krémmé főzzük. Vigyázzunk, nehogy kicsapjon, nem rántottát készítünk.
Hagyjuk kissé hűlni, majd adjuk hozzá a zselatinfixet.
A banánokat felszeleteljük, és a citrom levével összeturmixoljuk, amíg teljesen egyenletes, homogén folyadékot kapunk.
Hozzáadjuk a tojáskrémhez.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként adagolva, finom körkörös mozgásokkal, egy fakanál segítségével elkeverjük a banános masszában.
Az alulra szánt tésztaréteget visszatesszük a formába. Ráöntjük a banánhabot, majd finoman ráhelyezzük a felső tésztakorongot is. Kicsit megnyomkodjuk, hogy a rétegek érintkezzenek, és mehet is a hűtőbe pár órára vagy egy éjszakára.

A karamellizált sült banánhoz

Ennek leteltével kivesszük a hűtőből, levesszük a forma oldalát, és nekilátunk a sült banánhoz.
Egy serpenyőbe tesszük a kenésből maradt vajunkat.
Felszeleteljük a banánokat, és rápakoljuk a vajra. Majd mehet a mandula és a cukor is, mind a két mennyiség hozzávetőleges.
Folyamatosan kevergetjük (én ilyenkor mindig a serpenyő közepe felé tologatom a masszát), hogy egyenletesen karamellizálódjon, és ne égjen le sehol. Kicsit hosszúnak tűnik a folyamat, de nem szabad magára hagyni, mert könnyen odaég.
Vigyázzunk, mert ha elkezd barnulni, már könnyen besötétedik, ezért érdemes már a sötétedés korai fázisában levenni a tűzről. A majdnem szétfőtt banán, és szép aranybarna állapot az ideális.
Várjunk, amíg kicsit megszilárdul, majd lapátoljuk rá a tortánk tetejére, és egyengessük el rajta, hogy végig a széléig érjen.
Ha kihűlt (és talán pár órát rápihent, míg összeérnek az ízek) már tálalható is :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25

Húgom szülinapjára elég spontán gondolattal vezérelten sütöttem ezt a torát. Anyukám vezeti az itteni háztartást, úgyhogy szétnéztem, mit rejt a spájz, majd az ünnepelt ízlése szerint nekiláttam valami rendhagyónak. A banán és a csoki elég evidens, ha róla van szó...óó, és persze a karamell... Végeztem egy gyors anyaggyűjtést a témában, majd kombinatorika és finomhangolások révén megalkottam az általa "csoda"-ként aposztrofált sütit. :) A végeredmény: az enyhén savanykás, könnyed banán mousse-t öleli körül a tömény csokis brownie tészta, melynek tetejére ragacsos, karamellizált sült banánt (mandulával) terítettem. Szerintem nem rossz...