Bajor sós perec

Name: Bajor sós perec
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj; 25 g Friss élesztő; 2 teáskanál Barna cukor; 3 dl Víz langyos; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Szódabikarbóna; 1 evőkanál Melasz

Nosalty

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dkg vaj
25 g friss élesztő
2 teáskanál barna cukor
3 dl víz (langyos)
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál melasz

541

Kalória

13.5g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

7.4g

Zsír

96.5g

Víz

16.1g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
8g vaj

54 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
3g barna cukor

10 kcal
75g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
5g melasz

15 kcal

Összesen 541 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g vaj

215 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
10g barna cukor

38 kcal
300g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
20g melasz

58 kcal

Összesen 2157 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír

56.1g finomliszt

204 kcal
3.4g vaj

24 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
1.1g barna cukor

4 kcal
33.7g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2.2g melasz

7 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
880 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
592 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
96.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 541 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
54 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3519.9 g
Cink
6 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
147 mg
Vas
8 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
638 mg
Nátrium
2368 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
410.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
385.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
327 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2157 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
3% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
266 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

Először az élesztőt futtassuk fel, amihez használjunk langyos vizet, amibe szórjunk cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Majd pár perc múlva már használhatjuk is.
Egy nagy keverőtálba öntsük bele a lisztet, sót, vajat és a felfuttatott élesztőt. Majd jól keverjük össze, és dagasszuk meg.
Majd fedjük le egy konyharuhával, és kelesszük 40 percig.
Utána egy lisztezett deszkára öntsük ki a tésztát, majd szedjük 8 egyenlő részre, és kézzel sodorjunk 40-50 cm hosszú és ujjnyi vastag rudakat. Aztán hajtogassunk belőlük perec formát, és hagyjuk állni még 15 percig.
Egy magas falú serpenyőben melegítsünk fel vizet, szórjuk bele a szódabikarbónát, és adjuk hozzá a melaszt. Majd csak gyöngyöztessük a vizet, és óvatosan helyezzük bele a nyers pereceket, amiket aztán 30 másodperc után forgassunk meg, és újabb 30 másodperc elteltével szedjük ki, sütőpapírral kibélelt tepsibe.
Szórjuk meg a pereceket, nagy szemű tengeri sóval, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk be a tepsit 20 percre.