Bajor lúgos sörperec

Name: Bajor lúgos sörperec
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 evőkanál Melasz; 30 g Friss élesztő; 3 ek Vaj; 2 kávéskanál Só; 3 dl Víz langyos; 5 dl Víz; 3 ek Só nagyszemű, tengeri; 2 ek Szódabikarbóna

Dacota

8adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Perec

50 dkg finomliszt
2 evőkanál melasz
30 g friss élesztő
3 ek vaj
2 kávéskanál só
3.8 dl víz (langyos)

Tetejére

5 dl víz
3 ek só (nagyszemű, tengeri)
2 ek szódabikarbóna

285

Kalória

6.8g

Fehérje

52.1g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

121.3g

Víz

11.3g

Koleszterin

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír

Perec

63g finomliszt

228 kcal
5g melasz

15 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
5g vaj

38 kcal
1g só

0 kcal
47g víz

0 kcal

Tetejére

63g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 285 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír

Perec

500g finomliszt

1820 kcal
40g melasz

116 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
42g vaj

301 kcal
8g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

Tetejére

500g víz

0 kcal
33g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 2269 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír

Perec

32.7g finomliszt

119 kcal
2.6g melasz

8 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
2.7g vaj

20 kcal
0.5g só

0 kcal
24.5g víz

0 kcal

Tetejére

32.7g víz

0 kcal
2.2g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2158.2 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
1996 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
121.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 285 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.5 g

Zsír

Összesen
39.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17265.5 g
Cink
7 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
209 mg
Vas
9 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
663 mg
Nátrium
15964 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
416.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
970 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2269 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1129.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
1045 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

Perec

A langyos vizet egy nagyobb edénybe öntjük, hozzáadjuk a melaszt, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Hozzáadjuk a puha vajat, a lisztet és a sót, majd puha tésztát gyúrunk belőle - akkor jó, ha a kezünk és a tál széle is tiszta.
Lisztezett munkafelületre tesszük, és megpróbálunk belőle téglalapot formázni (így a legegyszerűbb utána elosztani. Ha belegyömöszöljük egy dobozba, majd kiöntve elosztjuk, biztos az egyenlőség!)
16 egyenlő részre osztjuk. Minden részt egy hosszú kígyóvá formázunk. Megfogjuk a két végüket, keresztezzük az útjukat, középen tekerünk rajta egyet, a végüket pedig kicsit megnyomkodjuk az illesztési pontoknál (perecet hajtogatunk belőle).
Egy sütőlapot lekenünk valamilyen zsiradékkal, a sütőt előmelegítjük 250 fokra.
Egy kisebb lábosban gyöngyözésig melegítünk 5 deci vizet és a szódabikarbónát. Lekenjük vele a perceket, majd rászórjuk a nagy szemű sőt. Óvatosan dolgozzunk, mert ha lecsöpög, a perecek könnyen leragadnak.
Kb. 15 percig süssük, de 10 percnél nézzünk rá, mert nagyon gyorsan sül. Hagyjuk kicsit állni, majd langyosan, vajjal, camembertkrémmel vagy sörrel fogyasszuk.