péksütemény bagel

Bagel Bettitől

10adag

Idő

32p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt (finom)
1 kávéskanál só
2 dkg cukor
1 teáskanál napraforgó olaj (+ a tészta kenéséhez)
1 dkg vaj
1 db tojás
3 dl víz (langyos legyen)
2.5 dkg friss élesztő

A főzéshez

4 l víz
6 dkg cukor

270

Kalória

Fehérje

54.3g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

442.3g

Víz

20.2g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
0g napraforgó olaj

4 kcal
1g vaj

7 kcal
6g tojás

7 kcal
30g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

A főzéshez

400g víz

0 kcal
6g cukor

23 kcal

Összesen 270 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
4g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g vaj

72 kcal
55g tojás

69 kcal
300g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal

A főzéshez

4000g víz

0 kcal
60g cukor

232 kcal

Összesen 2695 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír

A tésztához

11.8g finomliszt

43 kcal
0.1g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal
0.2g vaj

1 kcal
1.1g tojás

1 kcal
5.9g víz

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

A főzéshez

78.8g víz

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
333.2 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
442.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 270 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.2 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3331.6 g
Cink
8 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
255 mg
Vas
9 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
830 mg
Nátrium
1812 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
542.7 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
4423 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
375 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
351 micro

Összesen 2695 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
0% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
65.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojás, a cukor, az élesztő és a langyos víz 1/3-át tegyük egy nagy tálba, és keverjük csomómentesre. Ha elkevertük, adjuk hozzá az olajat és a vajat. Pár keveréssel ezt is dolgozzuk hozzá, de csak lazán, kézzel.
A mixhez adjuk hozzá a sót és a lisztet, majd dagasszunk belőle szép, sima tésztát. Ha készen vagyunk, szórjunk pár csipet lisztet a tészta tetejére, takarjuk le, és tegyük meleg, huzatmentes helyre keleszteni kb. 45 percre.
Miután megkelt a tésztánk, öntsük azt tiszta felületre. Ne szórjunk a munkafelületre lisztet, ennél a receptnél megnehezíti a formázását a bagelnek.
Vágjunk a tésztából annyi egyforma méretű gombócot, amennyi bagelt szeretnénk készíteni. Ez a mennyiség tapasztalataim szerint tíz darab bagelhez elegendő. A gombócokból sodorjunk rudakat, majd azok végeit összecsippentve, megkapjuk bagelünk.
A formázott tésztáinkat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Kelesszük további 15 percig, majd kenjük le a tészták tetejét olajjal.

A főzéshez

Forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban a cukorrat együtt.
Mikor már bugyog, tegyük a tésztákat az olajos felükkel lefelé a vízbe. Főzzük így kb. 1 percig, majd fordítsuk meg és főzzük a másik oldalát is 1 percig. Ezután vegyük ki, és tegyük vissza tepsinkbe.
Szórjuk meg a főtt bagelt kedvünk szerint lenmaggal, szezámmaggal, mákkal, darált dióval és zsupsz, mehet is a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnává változnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 2 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Drága Nagymamám sokszor készített bagelt nekünk gyermekkoromban, amit sokféleképpen fogyasztottunk. Felvágott, zöldségkrém, lekvár, a variációk száma temérdek volt. Sajnos, Mamikám receptjét megismerni már nem adódott alkalom, ezért többszöri kísérletezés után Varga Gábor cukrászmester és Emeril Lagasse séf receptjeinek ötvözetéből született meg ez, ami a legjobban hasonlít a keresett ízhez.