Bacon jam

Name: Bacon jam
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: angol
Ingredients: 70 dkg Angolszalonna; 2 közepes db Vöröshagyma; 5 db Gyöngyhagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Gyömbér; 1 dl Fehérborecet; 1 teáskanál Konyak; 2 ek Juharszirup; 1 dl Feketekávé; 1 ek Dijoni mustár; 1 késhegynyi Chili; 3 ek Barna cukor

CulinaRita

12adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg angolszalonna
2 közepes db vöröshagyma
5 db gyöngyhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbér
1 dl fehérborecet
1 teáskanál konyak
2 ek juharszirup
1 dl feketekávé
1 ek dijoni mustár
1 késhegynyi chili
3 ek barna cukor

132

Kalória

10.2g

Fehérje

Szénhidrát

5.9g

Zsír

35.5g

Víz

Koleszterin

381mg

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

58g angolszalonna

103 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
6g gyöngyhagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
8g fehérborecet

2 kcal
0g konyak

1 kcal
3g juharszirup

7 kcal
8g feketekávé

1 kcal
1g dijoni mustár

0 kcal
0g chili

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal

Összesen 132 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

700g angolszalonna

1232 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
75g gyöngyhagyma

27 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g gyömbér

0 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
3g konyak

7 kcal
30g juharszirup

78 kcal
100g feketekávé

9 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
0g chili

0 kcal
30g barna cukor

114 kcal

Összesen 1574 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

56.5g angolszalonna

99 kcal
14.5g vöröshagyma

5 kcal
6g gyöngyhagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
8.1g fehérborecet

2 kcal
0.2g konyak

1 kcal
2.4g juharszirup

6 kcal
8.1g feketekávé

1 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.4g barna cukor

9 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1095.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
1063 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 132 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.8 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13144.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
12756 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
84.3 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
425.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 1574 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
1029 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A szalonnát 1 cm széles szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát lepréseljük, a gyömbért lereszeljük.
Egy nagy méretű, mély serpenyőben a szalonnát közepes hőmérsékleten, folyamatos keverés közben megpirítjuk, amíg szép áttetsző színű lesz a zsíros része. Kiemeljük papírtörlőre, és csak egy evőkanálnyi zsiradékot hagyunk a serpenyőben, amin megpirítjuk a hagymát, a gyöngyhagymát és a fokhagymát.
Belekeverjük a gyömbért, a mustárt és a chilit. Hozzáadjuk a borecetet, a barna cukrot, a juharszirupot, a konyakot és a főtt kávét, majd jól összefőzzük, amíg a folyadék sűrűvé válik. Visszahelyezzük a szalonnát a serpenyőbe, és lassú tűzön még 10 percig főzzük a szósszal együtt.
Turmixgépben lekvár állagú krémmé dolgozzuk, és kis üvegekbe helyezve, hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

Sok-sok évvel ezelőtt éltem Angliában, és bár sokan nem tartják változatosnak az angol konyhát, azért megannyi finomság és ötlet hazája. Miért vegyük meg, ha magunk is elkészíthetjük? Ilyen például a bacon jam, magyarul a szalonnás dzsem, aminek bár idegen hangzatára összehunyorítjuk a szemeinket, mégis nagyon könnyen tud a konyhánk nélkülözhetetlen elemévé válni a sajátosan édesen sós ízével.