kelt tészta bukta

Babuska bukta Torma konyhájából

Torma

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

3 bögre finomliszt (finomliszt, a bögre=2,5dl)
1 kávéskanál instant élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 teáskanál cukor
2 dl tej (langyos)
1 dl kefir (langyos)
5 dkg vaj (puha, de nem folyós)
1 kávéskanál só (lehet több, ízlés szerint)

A töltelékhez

50 dkg cottage cheese
1 közepes db lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
2 púpozott ek búzadara
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
magyar

487

Kalória

20.8g

Fehérje

70.7g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

130.8g

Víz

34.3g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

3 kcal
33g tej

19 kcal
17g kefir

10 kcal
8g vaj

60 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

83g cottage cheese

82 kcal
15g lilahagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
30g kapor

13 kcal
5g búzadara

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 487 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

450g finomliszt

1638 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
5g cukor

19 kcal
200g tej

112 kcal
100g kefir

61 kcal
50g vaj

359 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

500g cottage cheese

490 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
180g kapor

77 kcal
30g búzadara

108 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2922 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

27.7g finomliszt

101 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
12.3g tej

7 kcal
6.2g kefir

4 kcal
3.1g vaj

22 kcal
0.2g só

0 kcal

A töltelékhez

30.8g cottage cheese

30 kcal
5.5g lilahagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
11.1g kapor

5 kcal
1.8g búzadara

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1131.2 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
210 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
567 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
130.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 487 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
125 g

Zsír

Összesen
76.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6787.4 g
Cink
8 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
1259 mg
Vas
18 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1609 mg
Nátrium
3403 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
424.4 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
785 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1249 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
587 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
543 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
145 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 2922 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
6% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta langyos hozzávalóiból puha, sima, fényes tésztát dagasztunk (atejet kezdjük 1.5 decivel, majd lassan növeljük, ahogy a liszt felveszi), majd 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a hagymát, fokhagymát, kaprot apróra vágjuk, belekeverjük a túróba, hozzáadjuk a 2 kanál darát (ez a fajta túró sajnos elég híg), majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ezután megformázzuk a tésztát: előszörkettévágjuk, majdmindkét tésztadarabot hosszú (kb. 55 cm), téglalap alakúra nyújtjuk (nyújtófát használtam). A rövidebb oldala csak kicsivellegyen hosszabb, mint a babuska-forma hossza. Mindkét kinyújtott lapot (kb. 3 mm vastagságúak) 3 felé vágjuk, tehát van 6 db jó tenyérnyitéglalapunk.
Mindegyik lapra teszünk egyevőkanálnyi tölteléket, feltekerjük a tésztát, a végeket és azoldalakat szorosan összecsipkedjük, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben,majd a vastagon kivajazott formába nyomkodjuk őket. Elég, ha félig van a forma, de ha magasabb, az sem baj (az enyémek sem lettek teljesen egyformák:). Itt a minta miatt én a csipkedett oldalttettem felülre, de ha sima tepsiben sütjük a buktákat, akkor a csipkedett rész alul legyen, és a bukták között hagyjunk helyet, mert sütéskor bizony megnőnek!
30 percet pihentetjük; ezalatt felmelegítjük a sütőt 200 fokra.
Pihentetés után lepermetezzük a buktákat vízzel, majd kb. 30 perc alattszép aranybarnára sütjük őket. Sütőrácson hűtjük,langyosan már tálalhatjuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Fel kellett avatnom az újonnan vásárolt babuska sütőformámat! A foszlós vaníliás kalács receptemet alakítottam sósra; a tésztát 1 dl kefirrel lágyítottam, és kapros túróval töltöttem. Foszlós, selymes belsőt kaptam, kissé ropogós külsővel.