Aszalt szilvával töltött karaj Lizinkától

Name: Aszalt szilvával töltött karaj Lizinkától
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csont nélküli; 6 ek Napraforgó olaj; 6 dkg Kolozsvári szalonna; 15 dkg Alma pucolva és felkockázva; 10 dkg Aszalt szilva; 1 közepes fej Lilahagyma; 1 szál Rozmaring vagy őrölten 3 csipet, esetleg ízlés szerint; 1 dl Víz; 0 ízlés szerint Só

Lizinka_

4adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj (csont nélküli)
6 ek napraforgó olaj
6 dkg kolozsvári szalonna
15 dkg alma (pucolva és felkockázva)
10 dkg aszalt szilva
1 közepes fej lilahagyma
1 szál rozmaring (vagy őrölten 3 csipet, esetleg ízlés szerint)
1 dl víz
só ízlés szerint

707

Kalória

55.2g

Fehérje

22.9g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

259.7g

Víz

173.5g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
15g kolozsvári szalonna

98 kcal
38g alma

18 kcal
25g aszalt szilva

60 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
2g rozmaring

2 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 707 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
60g kolozsvári szalonna

393 kcal
150g alma

70 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
7g rozmaring

9 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2829 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

64.3g sertés rövidkaraj

107 kcal
3.1g napraforgó olaj

27 kcal
3.9g kolozsvári szalonna

25 kcal
9.6g alma

5 kcal
6.4g aszalt szilva

15 kcal
5.8g lilahagyma

2 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
6.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
897 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
581 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
259.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 707 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
220.9 g

Zsír

Összesen
174.2 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
694 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3587.9 g
Cink
19 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
168 mg
Vas
7 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
2324 mg
Nátrium
497 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.6 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1038.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
593 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
108 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 2829 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

Minden mozzanatot előző nap kell elvégezni! A felszúrt húst bedörzsöljük alaposan sóval, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat és kisütjük benne a felkockázott szalonnát. (Nem szabad pörcösre megpirulnia!) Majd hozzátesszük a felszeletelt hagymát és összesütjük. Ezután következik a szeletelt alma, a félbe vágott aszalt szilva és a rozmaring. Kevergetve addig sütjük, amíg az alma kompót-szerűen meg nem puhul.
Langyosra hűtjük. Egy nagyobb darab folpack fóliát vágunk, és arra halmozzuk a tölteléket. Rúd alakúra formáljuk (a karaj méretéhez igazodva) a fóliában és a fólia végeit megpödörve fagyasztóba tesszük. Néha utánanyúlunk a mélyhűtőbe és tényleges henger alakúra egyengetjük.
Másnap az összefagyott tölteléket beletesszük karajba, és a húst egy tepsibe rakjuk, amibe beleöntünk kb. 4-5 evőkanál olajat és 1 dl vizet. Alufóliával letakarva, közepesen forró sütőbe tesszük és kb. 1,5 - 2 óra alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve langyosra hűtjük, és úgy szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Évekkel ezelőtt egy főzőműsorban láttam ezt a receptet. A hozzávalókat gyorsan lekörmöltem egy darab papírra, amit azóta őrizgetek. Most jött el az ideje, hogy elkészítsem. Nagyon finom, ünnepi étel!