A citrom héja kandírozva is fogyasztható. Otthon a legjobb frisset tartani, hogy ízesítés miatt mindig kéznél legyen. Az érett citrom a legértékesebb méregtelenítő gyümölcs. A bolti citromot éretlenül szüretelik, és utóérlelő vegyszerekkel permetezik, ezért héjának minősége sokkal gyengébb. Válasszunk kezeletlen citromot, ha tehetjük!
A mangó az egyik legkedveltebb trópusi gyümölcs, amelyet az édes, lédús húsa és egzotikus íze miatt fogyasztanak világszerte. A mangó eredetileg Dél-Ázsiából származik, de ma már termesztik Afrikában, Dél-Amerikában és a Karib-térségben is. A gyümölcs színe zöld, sárga vagy narancs a fajtától függően, és jellegzetes, nagy méretű magot rejt.
A grépfrútot számos módon fel lehet használni: ehetjük frissen, készíthetünk belőle gyümölcslevest, rakhatjuk salátákba, desszertekbe, használhatjuk akár fűszerként is koktélokhoz.
A téli hónapok egyik legnagyobb sztárgyümölcse kétség kívül a narancs, szinte bármilyen ételt ünnepivé varázsolhatunk vele. Fogyaszthatjuk frissen, készíthetünk belőle narancslevet, aszalhatjuk, száríthatjuk, de felhasználhatjuk pácokhoz, szószokhoz, süteményekhez vagy akár húsételekhez is. A kacsának különösen jól áll a narancs!
A lime Magyarországon is kedvelt, zöld színű citrusféle, koktélok egyik kedvenc alapanyaga, rakhatjuk gyümölcssalátákba, limonádéba, grillezett húsokhoz, tenger gyümölcseihez, héját reszelhetjük piskótába, levét felhasználhatjuk mártások és pácok készítéséhez is, de ételek savanyítására is bevethetjük.
A banán az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb gyümölcs a világon, amely édes íze és sokoldalúsága miatt a mindennapi étrend elengedhetetlen alapanyaga. A trópusi gyümölcs meleg éghajlatot igényel, és olyan országokban termesztik, mint Ecuador, India és a Fülöp-szigetek. Könnyen emészthető, energiában gazdag, ezért különösen népszerű sportolók és egészségtudatos emberek körében, de a gyerekek számára is közkedvelt csemege</strong>.
Különleges forma, szín, rubinvörös magok, karakteres íz, a gránátalmát az istenek gyümölcsének is hívják. Igazi superfood, alacsony a kalóriatartalma, készíthetünk belőle gránátalmalevet, mártást, de tehetjük húsételek mellé, salátákba vagy süteményekbe, krémekbe is.</strong><strong>
Ananászt nemcsak frissen szeletelve érdemes fogyasztani, a gyümölcs megerjesztett levéből bor vagy likőr is készíthető, de eltehetjük befőttként, szirupként, tálalhatjuk szárnyas húsok mellé köretként, vagy akár krémlevest is főzhetünk belőle.
A kivi vagy kiwi őshazája Kína, de a többi ázsiai országban is régóta termesztik. Vannak melegkedvelő és hidegtűrő fajtái is, ezért könnyen elterjedt a világon, Oroszországtól az Egyesült Államokig mindenhol megtalálható. Ma Új-Zélandon termesztik a legtöbbet.
Az avokádó ősi haszonnövény, Közép-Amerika őslakosai évezredek óta ismerik és termesztik. A nagyon tápláló, sok növényi "jó" zsírt tartalmazó gyümölcs húsa zöld, krémes. Csekély cukortartalma miatt még a cukorbetegek számára is kiváló.
A füge az egyike a legősibb kultúrnövényeknek. Eredeti hazája a mediterránium területe, de mára fő termőterületei Spanyolországban, Franciaországban, Törökországban és Kaliforniában vannak. Napsütötte, szélvédett helyen hazánkban is sok helyen találkozhatunk fügebokorral.
A kókusz egy igazi édenkerti gyümölcs, az indonézek az élet fájának tekintik, de mi is imádjuk, mert minden része felhasználható, nagyon egészséges, és remek alapanyag süteményekhez, főételekhez, turmixokhoz.
A datolya egy édes, húsos gyümölcs, amelyet a datolyapálma (Phoenix dactylifera) terméseként ismerünk. A Közel-Keletről és Észak-Afrikából származik, ahol több ezer éve a helyi konyha egyik alapvető élelmiszere. Ma már világszerte elérhető friss vagy aszalt formában, Magyarországon leggyakrabban szárított gyümölcsként találkozhatunk vele. A gasztronómiában édességek, sütemények, energiaszeletek, turmixok és közel-keleti fogások alapanyaga, de önmagában is népszerű természetes nassolnivaló.
A pomelo leginkább a grépfrúthoz hasonlítható, de méretét tekintve sokkal nagyobb gyümölcs, húsa szárazabb, viszont az íze sokkal édesebb. Terebélyes, maximum 15 méteres fán terem, neve a maláj “pupulmas” szóból ered, leginkább Vietnámban, Thaiföldön és Tajvanon termesztik. Felhasználás előtt mindig mossuk meg alaposan!
A kumquat a narancsra és mandarinra hasonlító apró, tojásdad alakú gyümölcs, mely egyes feltételezések szerint Kínából származik. (A kumquat vagy komquot kínaiul annyit jelent: arany narancs.) Ma Dél-Kaliforniában és Floridában termesztik nagyobb mennyiségben.
A vérnarancs az egyik legegészségesebb déligyümölcs, tele antioxidánssal és C-vitaminnal. A vérnarancs héjában és húsában vörös pigmentek találhatók, ezek okozzák jellegzetes színét. A vérnarancs íze édeskés, bár a sima narancsénál savanyúbb.
A főzőbanán egy kemény, magas keményítőtartalmú banánféle, amelyet főzésre és sütésre használnak. Nagyobb szupermarketekben, keleti élelmiszerüzletekben és egzotikus gyümölcsöket kínáló boltokban beszerezhető. Leggyakrabban főzve, sütve, csipszként, pürésítve vagy grillezve fogyasztják, de levesek, pörköltek és köretek alapanyagaként is kiváló.
Az előre pácolt hús megspórolhatja az előkészítést, de a kedvező ár nem feltétlenül jelent jó vételt!
Németh Orsi
Hiába dolgoztunk gondosan a lekvárral, befőttel vagy savanyúsággal, néha a tető mégsem akar rendesen lezáródni. Mutatjuk, mi lehet az oka, és mire érdemes figyelni, hogy ne vesszen kárba a sok munka.
Németh Orsi
Vérre menő viták zajlanak arról, hogy vajon a gulyásleves vagy a töltött káposzta, a dunai vagy a tiszai halászlé-e a magyar konyha abszolút állócsillaga, hogy a honi gasztronómia akkor most paprikás-e vagy sem, miközben szót sem ejtünk a magyar konyhák utánozhatatlan szupersztárjáról: a főzelékekről. Erről a zöldségalapú egytálételről, ami annyira egyedi, annyira a miénk, hogy külföldön megfelelő szót sem találni rá. Honnan ered a főzelék? Miért traumatizáltak minket a menzai változatok? Melyik főzeléket hogy érdemes elkészíteni? Kajatények sorozatunk legújabb részében ennek járunk utána.
Kormos Lili
A nyári saláták vagy túl könnyedek, mert zöld salátaleveleken, némi paradicsomon és uborkán kívül nem tartalmaznak mást, vagy rém kalóriadúsak és nehezek, mert majonézzel, tejföllel, krumplival vagy tésztával dúsítjuk őket, így kevés fehérjét és rostot tartalmaznak. Tegyünk pontot ennek a végére, és válasszuk az olcsó hüvelyeseket akár hús helyett is, hogy valóban laktasson az a saláta!
Sokan automatikusan egy kanál olajat öntenek a tészta főzővizébe, mert úgy gondolják, ezzel megakadályozhatják, hogy a tészta összetapadjon. A konyhai trükk azonban nem igazán működik, sőt még a kész étel állagán is ronthat. Sokkal egyszerűbb módszerrel érhetünk el jobb eredményt.
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Szerintem a cukkinivaj szót Magyarországon még senki sem írta le, vagy használta köznyelvben, pedig az első cukkinivajas mártást Julia Child már jó régen elkészítette, igaz, ő ...
Lányom nagy kedvence. Mindig ezt kell hoznom neki a kínai gyorsétteremből, de csak ezt. Gondoltam, elkészítem neki itthon. Sok receptet és receptvideót néztem meg a neten, és ez lett ...
