Kumquat

Kumquat – receptek, leírás, tippek

A kumquat egy ázsiai, Dél-Kínában több ezer éve ismert és termesztett citrusféle, mely a 19. század közepén jelent meg Észak-Amerikában, ahol gyorsan népszerűvé vált, de Dél-Európában is közkedvelt növény és gyümölcs vált belőle - sőt, dísznövényként is mutatós. Görögország illetve Korfu szigetén, de Spanyolországban, Olaszországban, Szicíliában is termesztik. A 20. században népszerűsége tovább nőtt, főleg az egészségtudatos fogyasztók körében.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kumquat?

A kumquat (ejtsd: kum-kvat vagy kamkvat) egy különleges és apró méretű, ázsiai, azon belül kínai gyökerű citrusféle. Küllemében a narancsra emlékeztet, de sok szempontból egyedülálló: egy egyszerre édes és savanyú, egzotikus gyümölcs, amit egészben lehet enni, a héjával együtt, mely édesebb, mint maga a gyümölcshús!

Hogyan vásároljuk?

A kumquat ritkán megtalálható egyes nagyobb élelmiszerláncok gyümölcskínálatában, szezonális jelleggel, illetve a különlegesebb delikáteszekben, ázsiai, keleti zöldégeseknél, fűszerboltokban. Héja vásárláskor legyen lédús, feszes, hibátlan. Maga a gyümölcs csak enyhén legyen puha, méretéhez képest nehéz, tömör. Mivel a gyümölcs héja is ehető, először alaposan mossuk meg, innentől pedig pucolatlanul is felhasználhatjuk.

Hogyan tároljuk?

A kumquat a hűtőben kb. 2 hétig friss marad: a legjobb, ha zárt dobozban vagy lyukacsos zacskóban tartjuk a zöldséges rekeszben. Jótanács: ne mossuk meg előre, mert a nedvesség gyorsítja a romlást. Szobahőmérsékleten csak pár napig tároljuk.

Mire jó a kumquat?

A kumquat A- és C-vitamin-tartalma a citrusféléknél megszokott módon igen magas. Emellett tartalmaz még kalciumot, foszfort, riboflavint, káliumot, magnéziumot, foszfort, A-vitamint, B-vitaminokat és E-vitamint is. Tápanyagtartalmának köszönhetően egészséges nassolnivaló. Az egyetlen citrusféle, amit héjával együtt érdemes megenni, mely vékony és édes, húsa pedig savanykás, citrusos. Magas rosttartalmának köszönhetően segít az emésztőrendszer egészségének fenntartásában, a bélflóra egyensúlyának megőrzésében. Antioxidánstartalma magas.

Mi készülhet kumquatból?

A kumquatot frissen, magában is ehetjük, de karamellizálva köretként vagy dzsemként is fogyaszthatjuk. Legtöbbször lekvár, fűszeres mártás, chutney készül belőle. Héját és gyümölcsét cukrozott édességnek is szokás elkészíteni. Kandírozva is nagyon finom. Héjával együtt fogyasztható.

Próbáljátok ki ezt a mutatós, sáfrányos-narancsos kuszkuszpudingot, ezt a gyors narancsdzsemet kumquattal vagy az alábbi harisszás-csicseriborsó-salátát kumkvattal, kéksajttal és kolbászmorzsával!

Még több kumquatos receptért görgess lejjebb!