Vadrizs

Vadrizs – receptek, leírás, tippek

A vadrizs (vagy indiánrizs) egy Észak-Amerikából származó vízi fűféle magja. Hagyományos értelemben nem rizs, hanem a Zizania nemzetségbe tartozó mocsári fűfaj termése. Karakteres, diós íze és rágós textúrája miatt köretként, salátákban vagy levesekben használják, és gyakran vegyítik fehér rizzsel.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vadrizs?

A vadrizs, nevével ellentétben tulajdonképpen nem is rizs, hanem egy vízi fűféle magja. Érdekesség, hogy a vadrizs gabonaszálai 1-3 méteresre is nőhetnek. A magokat hagyományosan kenuból aratták, kiütögetve őket a kalászból, napjainkban már nagyüzemi termelése jellemző. Az észak-amerikai Nagytavak környékén őshonos, a ma élő helyi indiánok pedig mai napig fontos táplálékként tekintenek rá és fogyasztják.

Hogyan vásároljuk?

A vadrizst nagyobb szupermarketekben, bioboltokban, delikáteszekben, különlegesebb webshopokba keressük. Általában a rizshez hasonló csomagolásban kapható, sokszor vegyesen, rizzsel keverve árulják, hiszen elkészítésük szinte megegyezik.

Mire jó a vadrizs?

Frissen aratva zöld színű, szárítással tartósítják, ekkor nyeri el a mag lágy, dióra emlékeztető ízét, színe pedig barnára, feketére változik. A zsírszegény vadrizs gazdag káliumban, vasban és foszforban. Önálló ételként, rizssalátaként vagy köretként is fogyasztjuk. A vadrizs további jó tulajdonságai:

• gluténmentes
• tápértéke magas
• élelmi rost- és kalóriatartalma a barna rizséhez hasonló
• teljes értékű fehérjeforrás
• tartalmazza az összes aminosavat, ami szervezetünk számára hasznos

Mi készülhet a vadrizsből?

Mivel a vadrizs íze eléggé intenzív, egyedi, diós, aromás, füstös, inkább valamivel keverve készítik. Leggyakrabban rizzsel, de sok más alapanyaggal is párosítják: halakhoz, vadhoz és csirkéhez, tejszínes ételekhez, gombához, gyümölcsökhöz, de még levesbetétnek is bevethető.

Főzési ideje kb. 30-40 perc, de ha 25-30 percre hideg vízbe áztatjuk, főzési idejét 5-10 perccel csökkenthetjük. A főzés során a rizsszemeket borító fekete maghéj felpattoghat, de pergő marad, nem lesz ragacsos, tapadós.

Még több vadrizses receptért görgess lejjebb!