Kivi

A kivi vagy kiwi őshazája Kína, de a többi ázsiai országban is régóta termesztik. Vannak melegkedvelő és hidegtűrő fajtái is, ezért könnyen elterjedt a világon, Oroszországtól az Egyesült Államokig mindenhol megtalálható. Ma Új-Zélandon termesztik a legtöbbet.
A kivi nemcsak külseje és kiváló íze miatt, hanem kémiai hatásai miatt is igen jól használható. Enzimeinek köszönhetően a gyümölcs igen jó húspuhító: ha héjával, vagy szeleteivel bekenjük a hússzeleteket, majd húsz percet állni hagyjuk, nagyon ízletes fogás készülhet. Ugyanezen enzimeknek köszönhetően nem köt meg a zselatin, illetve kicsapódnak a tejtermékek, így turmixokba ne tegyük. Kitűnően használható gyümölcssalátákban vagy desszertek alapanyagaként.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A kivi, más néven kínai egres (tudományos neve Actinidia deliciosa), egy trópusi gyümölcs, amely eredetileg Kína déli részéről származik. Napjainkban világszerte termesztik, különösen Új-Zélandon, amely a gyümölcs exportjának egyik vezető országa. Hazánkban leginkább a téli időszakban fogyasztjuk, magas C-vitamin-tartalma ilyenkor különösen jó a szervezet számára.
A kivi nevű madárról kapta a nevét, hasonlóságuk miatt. Eredeti nemzetközi neve „kínai egres” volt. Ezt új-zélandi meghonosítóitól kapta a 20. század elején (mivel a gyümölcs az egreshez hasonlóan szőrös), bár kezdetben rövid ideig kínai nevén emlegették: jangtao-ként. A 20. század közepén marketingmegfontolásokból először melonette, majd 1959-ben kivigyümölcs (angolul kiwifruit) névre keresztelték át madaruk után, mely Új-Zélandon őshonos, a szigetország nemzeti jelképe. (A madár meglehetősen hasonlít rá: röpképtelen, kicsi, barna és bozontos.)
A kivi igen hamar utánérik, így ha nem rögtön kívánjuk elfogyasztani, akkor érdemes a kicsit keményebb szemeket választanunk. A gyümölcs héja legyen hibátlan, foltoktól mentes. Piacokon, zöldségesnél, szuper- és hipermaketekben is megtaláljuk, de akár adok-veszek oldalakon is találkozhatunk saját termesztésű kivikkel. Az érett példányok egy hétig elállnak a hűtőben tartva. A keményebb, éretlen kivi szobahőmérsékleten beérik. Fontos, hogy más gyümölcsöktől elkülönítve tároljuk, ugyanis párolgó enzimei könnyen felgyorsíthatják azok érési folyamatait.
A kivit inkább nyersen fogyasszuk, hőkezeléssel ugyanis vitamintartalmának nagy részét és szép zöld színét is elveszíti. Míg húsa kalóriaszegénynek mondható, addig ásványi sókban meglehetősen gazdag. A gyümölcsök közül a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik (100 gramm kivi/ 95 gramm C-vitamin), így tízszer annyi C-vitamint rejt, mint a narancs, emellett pedig káliumot, boront, foszfort, magnéziumot, kalciumot és E-vitamint is tartalmaz. Segít a gyulladásos betegségek leküzdésében, K-vitamin-tartalma biztosítja a vér alvadékonyságát. Segít a krónikus fáradság legyőzésében, erősíti a csontokat.
Készülhet belőle klasszikus retró gyümölcstorta, házi kaktusz jégkrém, klasszikus gyümölcsrizs málnaöntettel, smoothie bowl, gyümölcssalsa fahéjas tortillával, kétszersült puding a kert kincseivel, japán gyümölcsös szendvics (Fruit Sando) vagy kiwis chiamagpuding.
Még több kivis receptért görgess lejjebb!
Egész éven át kapható, bár Magyarországon leginkább télen fogyasztjuk.
Az érett példányok egy hétig elállnak a hűtőben tartva. A keményebb, éretlen kivi szobahőmérsékleten beérik. Fontos, hogy más gyümölcsöktől elkülönítve tároljuk, ugyanis párolgó enzimei könnyen felgyorsíthatják azok érési folyamatait.
fehérjetartalom
1.14 g
zsírtartalom
0.363 g
szénhidráttartalom
14.66 g
víztartalom
83.07 g
Kalcium
34 mg
Foszfor
34 mg
Magnézium
17 mg
Nátrium
3 mg
C vitamin
92.7 mg
B6 vitamin
0.063 g
Kolin
7.8 mg
E vitamin
1.46 mg
fehérje
1.14 g
Zsír
telített zsírsav
0.029 g
egyszeresen telített zsírsav
0.047 g
többszörösen telített zsírsav
0.287 g
ásványi anyagok
Kalcium
34 mg
Vas
0.31 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
3 mg
Cink
0.14 mg
Réz
0.13 mg
Mangán
0.098 mg
Szelén
0.2 µg
szénhidrát
rost
3 g
cukor
8.99 g
víz
83.07 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.027 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.025 mg
Niacin - B3 vitamin
0.341 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.183 mg
Folát
25 µg
Kolin
7.8 mg
Béta-karotin
52 µg
Lutein+zeaxantin
122 µg
E vitamin
1.46 mg
K vitamin
40.3 µg
A vitamin
4 µg
C vitamin
92.7 mg
B6 vitamin
0.063 g
Tészta mindig van a kamrában, főzzünk hát belőle valami gyorsat ma ebédre/vacsorára. Az alábbi listában mindenki talál majd magának valami kedvére valót.
NosaltyHa te is sokat küszködsz azzal, hogy a sajtod folyamatosan kiszárad vagy épp bepenészedik, akkor adunk egy tuti tippet, amivel többé nem lesz gondod ezzel.
NosaltySokan meghökkentőnek találhatják a „gyors” jelzőt a szuflé előtt, azonban tény, hogy ez a francia desszert nem igényel sok időt. Legalábbis akkor, ha az ember tudja, mit csinál. Aki pedig szeretné tudni, jobb, ha tovább olvas.
Lakos BenedekA Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Imádják az emberek a különleges édességet, mely még a dubai csokinál is népszerűbb lehet.
Ha te is sokat küszködsz azzal, hogy a sajtod folyamatosan kiszárad vagy épp bepenészedik, akkor adunk egy tuti tippet, amivel többé nem lesz gondod ezzel.
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...