Fusilli tészta

Fusilli tészta – receptek, leírás, tippek

A fussili többnyire durumlisztből és vízből készül, Olaszország középső és déli tájairól származik. Mérete jellemzően 3–5 cm, vastagsága – azaz a „spirál” –, amelyet nagyon könnyű „beöltöztetni” szósszal, pestóval vagy dressinggel. A legenda szerint a firenzei Medici udvarában pattant ki a spirálforma ötlete.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fusilli tészta?

Spirálisan csavart nagyon egyszerű tészta. Viszonylag sokáig kell főzni, mert kevés tojással készül. Olcsó ára miatt is nagy népszerűségnek örvend hazánkban ez az olasz tésztafajta. Kitűnő mákos, diós, vagy grízes tészta készíthető belőle, ha édesre vágyunk, bár ezek nem a legelterjedtebb felhasználási módjai.. Zöld (con spinaci) és teljes kiőrlésű (tipo integrale) változatban is gyártják.

Hogyan vásároljuk?

Leggyakrabban száraztésztaként kapható — boltban, 250 g, 500 g és 1 kg kiszerelésben –, de olasz delikátesz boltokban előfordul friss változat is, Magyarországon hűtőpultos, kész tészta formában is felllelhetjük.

Hogyan tároljuk?

Friss variáns esetén hűtőben rövid ideig tárolandó; száraz változat szobahőmérsékleten, légmentesen egy évig is eláll.

Mire jó a fusilli tészta?

A 100 g száraz fusilli körülbelül 350 kcal-t tartalmaz, magas szénhidráttartalma (kb. 72 g), de közepes mennyiségű fehérje (~12 g) és alacsony zsírtartalom jellemzi. Rosttartalma segíti az emésztést, különösen teljes kiőrlésű változatban. Egy adag (kb. 192 g) főt tésztában 200 kcal körül van, fehérje ~13 g, szénhidrát ~26 g, só és zsír minimális mennyiségben.

Mi készülhet a fusilli tésztából?

• Gazdag, húsos vagy krémes mártások: a spirálok közé beül a szósszal együtt a darált hús, gomba, brokkoli, ricotta – igazi ínyenc egyveleleget alkotva.
• Klasszikus sajtos, szezonális spárgás-baconos tészták.

• Tésztasaláták: hidegen is tökéletes – dresszinggel, zöldséggel, sült húsdarabokkal harmonizál. A furcsa formája miatt a saláták textúrája gazdagabb lesz.

• Sütőben sült fogások: lasagne-alternatíva lehet ragukkal, sajttal, zöldséggel – a fusili nemcsak izgalmasabb formát ad, de nem is fő szét olyan könnyen.

• Színes, tematikus változatok: lehet kapni teljes kiőrlésű, gluténmentes vagy akár tintahallal/fűszerekkel színezett verziókat is.

Még több fusilli tésztával készülő receptért görgess lejjebb!