Olajjal kekszet sütni egy elsőre talán furcsa ötletnek tűnhet, de ha jobban belegondolunk, abszolút nem az. Hiszen a többi süteménybe (piskótába, kevert süteménybe, kuglófba) amúgy is szoktunk vaj helyett olajat tenni, sőt, külön erre a zsiradékra kifejlesztett receptek is akadnak. Az olajnak vannak előnyös tulajdonságai, ezeket pedig kekszsütésnél is kihasználhatjuk.
Puhább lesz a belseje
A zsiradékok nagyjából hasonló szerepet játszanak a sütemények tésztájában, de mégsem ugyanaz történik, ha valamit vajjal vagy olajjal készítünk. Míg a vajnak karakteresebb az íze, az olajnak más jótékony hatásai vannak.
Elsősorban azért nagyon jó az olaj, mert puhább lesz tőle a megsült kekszek tésztája.
Ezen túl készíthetünk vele laktózmentes és vegán recepteket anélkül, hogy költséges helyettesítőket kéne bevetnünk. Az olaj ugyanis megfizethető és mindig van otthon.
Nem lesz annyira lapos
A vajas kekszek hajlamosak nagyon szétterülni a tepsin sütés közben (főleg akkor, ha kihagytuk a nyers massza pihentetését, ami lássuk be, jelentős mennyiségű plusz idő). Ez pedig ahhoz vezethet, hogy a kekszek túl vékonyak és nagyon szárazak lesznek.
Ha gyorsabban szétfolyik a keksz, mint kéne neki, hamarabb átsül majd, sőt, még a széle is megéghet. A sütemények összenövéséről nem is beszélve.
Nem szárad ki olyan gyorsan
A keksz nemcsak a sütőben száradhat ki, hanem a tárolás során is. A tárolóedény csak egy részéért felel ennek, a többi bizony a keksz alapanyagain múlik. Elsősorban a cukron és a zsiradékon.
A vaj szilárd halmazállapotú zsiradék, ami a sütőben megolvad, majd hűlés közben újból megkeményedik. Ez vezet ahhoz, hogy a vajas kekszek idővel kicsit keményebbek lesznek. Ellenben az olaj már alapból folyékony, ezért itt nem következik be az a drasztikusa olvadás-szilárdulás, mint a vajnál.
Magyarul és egyszerűen ez annyit tesz, hogy az olajos sütemények és kekszek alapból is puhábbak lesznek, de puhák is maradnak az idő elteltével.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek és trükkök minden alkalomra:
