Majoránna, a szuperfűszer - elmondjuk, hogyan tárold

Tudtad, hogy a legtöbb szakács a szárított majoránnát részesíti előnyben a friss változattal szemben, és ennek oka van?

A majoránna gyógynövény, fűszernövény. Bár a legtöbbször szorosan kapcsoljuk az oregánóhoz, a két növény egészen más: a majoránna a magyaros ételeknek is gyakran használt fűszere (lásd: klasszikus krumplifőzelék), de mindkettőt bevethetjük mediterrán receptekben is.

A majoránna könnyebb, édesebb, virágosabb ízű, mint az oregáno. Ráadásul a majoránna élettani és táplálkozási előnyöket is hordoz. A nagy mennyiségben elfogyasztott majoránna jelentősen növelheti a mikroelemek bevitelét, így egészségügyi előnyökkel is jár a fogyasztása. Bár annak nem túl nagy a valószínűsége, hogy az étkezésekkel annyi majoránnát fogyasszunk, hogy ezt meg is érezzük, ugyanis a legtöbb recepthez egy-két kiskanálnyi szükséges belőle.

Getty

Egy evőkanálnyi majoránnában 5 kalória van. E kalóriák nagy része szénhidrátokból származik rost és természetes eredetű cukor formájában, de persze a majoránna nem minősül jelentős szénhidrát-, cukor- vagy rostforrásnak. Egy evőkanálnyi majoránnában kis mennyiségű K-vitamin, kevés A-vitamin, a C-vitamin, a B6-vitamin is található. A majoránna ásványi anyaga a kalcium, a vas és a mangán.

Getty

Majoránna a népi gyógyászatban

A majoránnát a népi gyógyászatban különböző formákban használják: szárított leveleit, levélkivonatát és illóolaját is alkalmazzák többek között a köhögés, a megfázás, a gyomorgörcsök, májproblémák, epekövek, fejfájás, és a menopauza tüneteinek kezelésére. Tudományos kísérletek egyelőre ezt nem igazolják.

A majoránna ízét gyakran mentásnak, édesnek vagy fás jellegűnek nevezik. Sok szakács szárított majoránnát használ, ebben a formában nem nehéz megtalálni, de a boltok polcain az őrölt változat is elérhető.  Mint minden szárított gyógynövényt és fűszert, a majoránnát is légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen érdemes tárolni.

Megfelelően tárolva akár három-négy évig is jó maradhat. Néhány piacon, üzletben friss majoránnát is találhatunk, néhány szakács szerint azonban a majoránna az egyik olyan ritka gyógynövény, amelynek szárítottan jobb az íze. A majoránna jól párosítható sült hússal, paradicsommal, és a zöldséges ételekkel és gyakran használják pizzákhoz, fűszerkeverékekhez más-más fűszernövényekkel kombinálva.

Ezeket olvastad már?

Nélkülözhetetlen fűszerek

A legfontosabb fűszerek következnek. Ez az összeállítás biztosan szerepel A Konyhafőnök éléskamrájában is. Közben pedig ajánlatokat adunk, melyik fűszert milyen kaspóba tedd.

Nosalty

3 fűszer a forró éjszakáért

Szeretnéd felforrósítani a hálószobai hangulatot? Fűszerezd a vacsorát egy kis kardamommal, fahéjjal vagy szerecsendióval, és csodás érzéki élmények várnak majd rád!

admin

Forrásunk volt.

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Így gondozzuk helyesen az aloe verát

Az aloe vera egy igen sokoldalú növény, amit mind a gyógyászatban, mind a szépségápolásban már hosszú évszázadok óta használnak. De hogyan tarthatjuk életben a négy fal között, hogy mi is élvezhessük az előnyeit anélkül, hogy boltba vagy drogériába kellene rohannunk a belőle készült termékekekért?