Mindegy, hogy szeretjük a lencsét vagy sem, egészen valószínű, hogy az esetek nagy részében egy, maximum két különböző formában fogyasztjuk: levesként és főzelékként. Pedig a zöldségben ennél sokkal több potenciál is rejlik, amit kár lenne nem kihasználni. A különböző lencsés ételekhez vezető ajtók kulcsa pedig a főzési idő: ezzel variálva érhetünk el eltérő állagokat, eltérő felhasználási módokat.
Leves, főzési idő: nagyjából 25 perc (áztatással)
Kezdjük egy klasszikus, jól megszokott étellel, amiről nem is kell olyan sokat magyarázni. A jó lencseleves alapja egy olyan tökéletesre főzött hüvelyes, ami nem teljesen puha, hanem még megtartott valamennyit az állagából, amire rá lehet harapni.
Ahhoz, hogy elérjük ezt az állagot, érdemes előre beáztatni a lencsét.
Ellenkező esetben a levesben főne meg teljesen a lencse, ami általában ahhoz vezet, hogy nem tudjuk annyira kontrollálni a textúra alakulását. Ha nem figyelünk oda, könnyen szétfőzhetjük a szemeket. Azonban ha előre beáztattuk, a lencse felpuhul, és a forró levesben jobban megtartja majd az alakját és állagát.
Krémleves, főzési idő: teljes szétfőzés (lencsétől függően 25-40 perc)
A krémleves ezzel szemben nem ilyen kényes étel: mivel úgyis szét fogjuk turmixolni a lencsét, teljesen mindegy, hogy a szemek túlfőttek-e vagy sem. Sőt, jobban is járunk a szétfőzés módszerével, mert így minden íz kiszivárog a lébe, ettől pedig a kész krémleves is sokkal finomabb lesz.
Azonban ehhez nagyon fontos, hogy minden egy lábasban történjen: ha a lencsét külön főznénk meg, és utána leöntenénk a levét, a lefolyóban végezné az ízek és a krémes állag nagy része.
Főzelék, főzési idő: nagyjából 30 perc
A főzelék valahol félútón helyezkedik el a leves és a krémleves között, mivel egyszerre fontos a szemek „roppanós” állaga, de emellett a jobban megfőtt lencsék is hasznunkra lehetnek. Főleg akkor, ha a főzeléket önmagával tervezzük besűríteni rántás helyett.
Ebben az esetben ugyanis a fazék tartalmának egy részét le kell turmixolnunk, ezzel érhetjük el a főzelék lisztmentesen krémes, sűrű állagát.
Mártogatós, főzési idő: nagyjából 40 perc
Készíthetünk a lencséből mártogatóst is, ami tulajdonképpen egy sűrűbb krémleves lesz. Épp ezért ugyanúgy szét kell főznünk a hüvelyest, mint a leves esetében. A különbség csak annyi, hogy a főzőléből le kell öntenünk, hogy krémesebb, de nem túl szilárd állagot érjünk el.
Gazdagíthatjuk a lencsekrémet tejszínnel, vajjal vagy más tejtermékkel, de önmagában is nagyon kellemes, mártogatásra alkalmas állaga lesz.
Szendvicskrém, főzési idő: nagyjából 40 perc
Ha pedig nem mártogatni, hanem kenni szeretnénk a lencsét, még kevesebb folyadékra lesz szükségünk a turmixolás során. Először főzzük szét a hüvelyest, hogy jól krémesíthető legyen. Majd szűrjük le, tegyük egy aprítógépbe, és a leszűrt léből fokozatosan adjunk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt, kenhető és sűrű állagot.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több sokszínű konhyai alapanyag:
