Zsuzsi zserbója

Name: Zsuzsi zserbója
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 6 dkg Cukor; 1 db Tojássárgája; 1 kk Só; 1 dl Tejföl; 1 dl Tej; 25 dkg Dió; 10 dkg Cukor; 30 dkg Sárgabaracklekvár; 20 dkg Étcsokoládé; 20 dkg Margarin

Zsuzsi

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

45 dkg finomliszt
20 dkg margarin
1 tasak (7 gr) instant élesztő
6 dkg cukor
1 db tojássárgája
1 kk só
1 dl tejföl
1 dl tej

Töltelék

25 dkg dió
10 dkg cukor
30 dkg sárgabaracklekvár

Máz

20 dkg étcsokoládé
20 dkg margarin

1506

Kalória

17.9g

Fehérje

146.9g

Szénhidrát

96.7g

Zsír

51.2g

Víz

48.7g

Koleszterin

Élelmi rost

69.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
33g margarin

239 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
10g cukor

39 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g só

0 kcal
17g tejföl

33 kcal
17g tej

9 kcal

Töltelék

42g dió

273 kcal
17g cukor

65 kcal
50g sárgabaracklekvár

139 kcal

Máz

33g étcsokoládé

182 kcal
33g margarin

239 kcal

Összesen 1506 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír

Tészta

450g finomliszt

1638 kcal
200g margarin

1434 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
60g cukor

232 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
4g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g tej

56 kcal

Töltelék

250g dió

1635 kcal
100g cukor

387 kcal
300g sárgabaracklekvár

834 kcal

Máz

200g étcsokoládé

1092 kcal
200g margarin

1434 kcal

Összesen 9027 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír

Tészta

22.6g finomliszt

82 kcal
10g margarin

72 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
3g cukor

12 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0.2g só

0 kcal
5g tejföl

10 kcal
5g tej

3 kcal

Töltelék

12.6g dió

82 kcal
5g cukor

19 kcal
15.1g sárgabaracklekvár

42 kcal

Máz

10g étcsokoládé

55 kcal
10g margarin

72 kcal

Összesen 453 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
96.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.7 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
124 mg
Vas
5 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
340 mg
Nátrium
302 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
146.9 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
580 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
545 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
427 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 1506 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
107.5 g

Zsír

Összesen
580.2 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
205 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
221 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5679.9 g
Cink
16 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
742 mg
Vas
31 mg
Magnézium
825 mg
Foszfor
2039 mg
Nátrium
1812 mg
Réz
7 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
881.6 g
Cukor
416 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
307.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3483 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
398 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
598 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
3267 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
2565 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 9027 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
31% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 453 kcal

Elkészítés

Tészta

Egy kis csészényi langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval. Majd a szobahőmérékletű margarinnal, tojássárgájával, tejföllel és a felfuttatott élesztős tejjel.
Ha szükséges, adunk hozzá lisztet, de ne legyen kemény a tészta!
3 egyenlő részre osztjuk a tésztát (én grammra ki szoktam mérni, mert szemmértékre sosem sikerül).
Lisztezett felületen kinyújtjuk az első tésztagombócot, majd a tepsibe fektetjük. Megkenjük baracklekvárral, és meghintjük a cukrozott darált dió felével (ezt is grammra ki szoktam mérni).
A második réteget ugyanígy kinyújtjuk, ráfektetjük az előző lapra, és megtöltjük lekvárral és dióval.
A harmadik réteggel pedig befedjük.
Fél órára pihenni hagyjuk, majd fél óra alatt 180 °C-on megsütjük.
Amikor kész van (aranybarnára sült a teteje), kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.

Töltelék

A darált diót és a porcukrot összekeverjük, a lekvárt külön edényben kimérjük, simára keverjük.

Máz

A margarint és az étcsokoládét egy edényben közepes lángon, néha a tűzről le-levéve felolvasztjuk Amikor teljesen elolvadt és egyneművé vált, ráöntjük a már kihűlt tésztára, és hagyjuk megdermedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x30

Az évek alatt több zserbórecepttel próbálkoztam. Idén észrevettem, hogy az eredeti recept, amit még szintén nosalty-ról nyomtattam ki, össze-vissza van már firkálva, többször áthúzva, átírva. Így úgy döntöttem, hogy most már ideje megírni rendesen a nekem tetsző változatot :) A legelső recept, amivel próbálkoztam túl folyós volt, aztán a csokimáz nem tetszett (vagy az is folyós volt, vagy töredezett meleg pengéjű késsel is), végül ez lett számomra a tökéletes. A zserbó egyébként a kedvenc süteményem, és a vörös-fehér-fekete trikolor tengerimalacom is erről a sütiről kapta a nevét.