Zöldfűszeres ravioli zöldséglevesben

Name: Zöldfűszeres ravioli zöldséglevesben
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 225 g Teljes kiőrlésű liszt; 2 db Tojás; 0 tk Só; 0 ízlés szerint Zöldfűszer én mirelit 8 fűszerkeveréket használtam; 2 ek Napraforgó olaj; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 kis db Karalábé; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 kis db Kelkáposzta; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Petrezselyem

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raviolihoz

225 g teljes kiőrlésű liszt
2 db tojás
0.5 tk só
zöldfűszer ízlés szerint (én mirelit 8 fűszerkeveréket használtam)
2 ek napraforgó olaj

A leveshez ízlés szerint

1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db karalábé
1 kis fej vöröshagyma
1 kis db kelkáposzta
ételízesítő ízlés szerint
só ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

gyors
olasz

319

Kalória

11.5g

Fehérje

56.4g

Szénhidrát

7.6g

Zsír

187.8g

Víz

90g

Koleszterin

13.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A raviolihoz

56g teljes kiőrlésű liszt

187 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A leveshez ízlés szerint

20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
125g kelkáposzta

27 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 319 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A raviolihoz

225g teljes kiőrlésű liszt

747 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A leveshez ízlés szerint

80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g karalábé

36 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1274 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír

A raviolihoz

17.9g teljes kiőrlésű liszt

60 kcal
8.8g tojás

11 kcal
0.3g só

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal

A leveshez ízlés szerint

6.4g sárgarépa

2 kcal
7.2g fehérrépa

5 kcal
14.3g karalábé

3 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
39.9g kelkáposzta

9 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
961.6 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
424 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
56.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
187.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
2085 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
368 micro

Összesen 319 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.1 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3846.4 g
Cink
10 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
363 mg
Vas
13 mg
Magnézium
447 mg
Foszfor
1240 mg
Nátrium
1698 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
225.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
751.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
952 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
227 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
308 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
8340 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1474 micro

Összesen 1274 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
59.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
197 micro
β-karotin
665 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A raviolihoz

A lisztet a tojásokkal és a sóval elkeverjük, és addig gyúrjuk, míg sima, rugalmas nem lesz. (Víz vagy liszt hozzáadása esetleg szükséges lehet a megfelelő állag eléréséhez.) Cipóvá formázzuk, és pihentetjük.
A szokásos módon feltesszük főni a zöldséglevesünket ízlés szerinti zöldségekkel és ízesítéssel. (A sárgarépát érdemes juliennere vagyis vékony hasábokra vágni, mert úgy mutatósabb lesz a levesünkben.)
A tésztát praktikus legalább két részre osztani, ezt követően pedig egyenletesen kb. 0,5 mm vastagon négyzet alakúra nyújtjuk. A tészta felét nagyon enyhén vízzel spricceljük meg, szórjuk rá a zöldfűszereket, és takarjuk be a tészta másik felével. Rányomkodjuk, kicsit ismételten nyújtunk rajta, majd négyzet alakúra vágjuk.
Több adagra osztva forró, sós vízbe dobjuk a tésztánkat, megvárjuk, míg feljönnek a víz tetejére, ekkor kihalásszuk azokat. Ilyenkor a tészta még csak al dente, de fontos, hogy ne főzzük puhára, hisz még a levessel is összefőzzük majd. Hogy a tészta ne álljon össze, 1-2 evőkanál olajat öntünk rá, és óvatosan megkeverjük.
Ha a zöldséglevesben a répa már majdnem teljesen puha, a leveshez adjuk a tésztát. Kicsit főzzük együtt, majd melegen kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 50 p

Az őszi takarítás közben kezembe akadt egy régi főzős magazin. Abban találtam rá a leves alapötletét jelentő receptre. Eredetileg durumbúzalisztet ajánlottak a raviolihoz, ami valószínűleg jobban illene az olaszos irányhoz, de durumbúza híján teljes kiörlésű liszttel készült el a tészta, illetve eredetileg erőleves betétjeként szerepelt az újságban. Nem recepthűen készült az étel, de mint a ravioli betét ötletadóját illett ezt megemlíteni. :)