savanyúság különleges savanyúságok

Zelleres uborka

Tavikavics

4adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Egy ötliteres üveghez

2 kg csemegeuborka (szükség szerint)
1 db zellerlevél
2 db torma
2 kis fej vöröshagyma
10 szem fekete bors
1 ek mustármag
2 db babérlevél
1 kávéskanál borkén

Felöntőlé két ötliteres üveghez

4 l víz
16 dkg só
30 dkg cukor
6 db édesítőszer
5 dl ecet (20 %-os)

498

Kalória

1.9g

Fehérje

111.8g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

1187.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

75.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Egy ötliteres üveghez

500g csemegeuborka

118 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
65g torma

52 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g mustármag

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borkén

0 kcal

Felöntőlé két ötliteres üveghez

1000g víz

0 kcal
40g só

0 kcal
75g cukor

290 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
125g ecet

23 kcal

Összesen 498 kcal

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Egy ötliteres üveghez

2000g csemegeuborka

470 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
260g torma

208 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borkén

0 kcal

Felöntőlé két ötliteres üveghez

4000g víz

0 kcal
160g só

0 kcal
300g cukor

1161 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
500g ecet

90 kcal

Összesen 1990 kcal

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Egy ötliteres üveghez

27.3g csemegeuborka

6 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3.5g torma

3 kcal
1.4g vöröshagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borkén

0 kcal

Felöntőlé két ötliteres üveghez

54.6g víz

0 kcal
2.2g só

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
6.8g ecet

1 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15649.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
56 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
15548 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
111.8 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1187.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 498 kcal

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62596.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
226 mg
Vas
1 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
62190 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
447 g
Cukor
304 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
4749.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 1990 kcal

0% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.1 g

Zsír

Összesen
0 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
3 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
1 mg
Nátrium
849 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
64.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

Egy ötliteres üveghez

Az uborkákat megmossuk, majd az utolsó vízben kb. egy órát ázni hagyjuk. Ez az idő pont elég a többi hozzávaló előkészítéséhez.
A vöröshagymát, a tormát megpucoljuk, elmossuk.
A vizet feltesszük forrni, beletesszük a sót, a cukrot, az édesítőszert. Ha felforrt, beleöntjük az ecetet, majd lekapcsoljuk a gázt. Kb. 10 perc pihentetés után fogjuk a már üvegbe rakott uborkára önteni.
Közben tehát az üveg aljára teszünk egy zellerszárat (levelestől), majd az uborkát, hagymát, tormát, fűszereket is beletesszük. A tetejét megszórjuk a kénporral.
A felöntőlé a 10 perces pihentetés után már megfelelő hőmérsékletű ahhoz, hogy ráöntsük az uborkára. Az üveget lezárjuk.
Kidunsztoljuk az uborkát.Egy fazék aljára, oldalára régi ruhadarabot (lepedőt) teszünk, majd tiszta, szárazruhával betakarjuk az üveg tetejét is úgy, hogy ne látsszon ki. A fazekat felöntjük meleg vízzel,felforraljuk, majd forrás után lassú tűzön 10 percig gyöngyözni hagyjuk. A fazékban hagyjukkihűlni, majd másnap kivehetjük, és a helyére tehetjük.
Figyelem! A receptben a felöntőlé 2 db 5 literes üveghez elég. A fűszerek, a zeller, a hagyma, a kénpor viszont csak 1 üvegre van számítva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Igen, igen, tudom, hogy már megint egy macerás uborkarecept! Viszont szerintem többszörösen megéri a belefektetett munkát. Én nagyon szeretem a bolti uborkákat és ez ugyanaz az íz. Nincs tömény ecet íze, inkább édeskés. Leírva egyébként sokkal bonyolultabbnak látszik a recept. Néhány hasznos jótanács a dunsztoláshoz: amikor a levet ráöntjük az uborkára, előtte az üveget állítsuk kb. 3-4 ujjnyi meleg vízbe. A dunsztosfazékba pedig szigorúan meleg vizet kell önteni! Ezekkel az óvintézkedésekkel elkerülhetjük, hogy az üvegünk szétpattanjon.