kenyerek kovászos kenyér

Zabkorpás öregtészta Torma konyhájából

Torma

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 bögre teljes kiőrlésű liszt (bögre=2,5 dl)
0.5 teáskanál cukor
1 késhegynyi instant élesztő (fél tk (vagy 1 dkg friss))
1 tk só
2 bögre kenyérliszt bl80
320 ml víz (langyos)
2 ek zabkorpa
1 ek napraforgó olaj (a tároláshoz)

422

Kalória

13g

Fehérje

84.6g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

94.8g

Víz

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
1g cukor

2 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
2g só

0 kcal
75g kenyérliszt bl80

271 kcal
80g víz

0 kcal
3g zabkorpa

6 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 422 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
3g cukor

10 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
7g só

0 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
320g víz

0 kcal
10g zabkorpa

25 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1687 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

18.8g teljes kiőrlésű liszt

62 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
0.9g só

0 kcal
37.6g kenyérliszt bl80

136 kcal
40.1g víz

0 kcal
1.3g zabkorpa

3 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1035.7 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
684 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
84.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
94.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 422 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
52.1 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4142.8 g
Cink
7 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
112 mg
Vas
9 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
849 mg
Nátrium
2737 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
338.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
379.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 1687 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
519.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
343 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A langyos hozzávalókból fényes tésztát dagasztunk, és 10-12 órát pihentetjük.
Ezután könnyedén átgyúrjuk, majd olajjal kikent fedeles edényben, hűtőben tároljuk felhasználásig. 2 hétig használható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Limara enyhén módosított öregtészta receptje ez; teljes kiőrlésű liszttel és zabkorpával dúsított. Gyakrabban használom most az öregtésztát, mert nemcsak kenyerekhez, de péksüteményekhez is használható, és mindig kéznél van. A vadkovászos sütéseket bizony meg kell terveznem előre (mert én csak hetente sütök), de az öregtésztát bármikor előkaphatom. Aztán ha kefírkovászos sütéshez van kedvem, akkor pillanatok alatt keverek egy kefíres kovászt, ami langyos helyen 1-3 nap alatt "felfortyan", és rögtön lehet használni. Mindhárom kovásszal más ízű és állagú kenyeret kapok; különösen, ha a liszteket is keverem... vagy magvakkal, krumplival, vajjal dúsítom a tésztát. Így mindig változatos is a pék-tevékenységem a kis konyhámban. :)