Vörösboros nyúl cserépedényben

Name: Vörösboros nyúl cserépedényben
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlhús egész vagy nyúlgerinc és comb; 17 dkg Sárgarépa; 17 dkg Fehérrépa; 10 dkg Füstölt szalonna; 700 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 1 teáskanál Mustár ízlés szerint; 6 db Kockacukor; 1 csapott ek Finomliszt; 0 dl Napraforgó olaj; 4 dl Száraz vörösbor

Ágicámdrágám

4adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg nyúlhús (egész vagy nyúlgerinc és comb)
17 dkg sárgarépa
17 dkg fehérrépa
10 dkg füstölt szalonna
700 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db babérlevél
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
6 db kockacukor
1 csapott ek finomliszt
0.5 dl napraforgó olaj
4 dl száraz vörösbor

1266

Kalória

82.2g

Fehérje

26.9g

Szénhidrát

82.9g

Zsír

555.9g

Víz

339.5g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

14g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

375g nyúlhús

510 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
43g fehérrépa

27 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g mustár

0 kcal
5g kockacukor

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal

Összesen 1266 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

1500g nyúlhús

2040 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
170g fehérrépa

108 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
700g tejföl

1386 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g mustár

0 kcal
18g kockacukor

70 kcal
10g finomliszt

36 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
400g száraz vörösbor

328 kcal

Összesen 5061 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

48.2g nyúlhús

66 kcal
5.5g sárgarépa

2 kcal
5.5g fehérrépa

3 kcal
3.2g füstölt szalonna

21 kcal
22.5g tejföl

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.6g kockacukor

2 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
12.9g száraz vörösbor

11 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
82.2 g

Zsír

Összesen
82.9 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1708.2 g
Cink
7 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
252 mg
Vas
6 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
995 mg
Nátrium
244 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
555.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
534 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
1315 micro
β-karotin
3178 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 1266 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
328.7 g

Zsír

Összesen
331.7 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6832.7 g
Cink
28 mg
Szelén
389 mg
Kálcium
1010 mg
Vas
26 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
3979 mg
Nátrium
976 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
107.8 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
2223.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2134 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
110 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
117 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
291 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
850 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12710 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
417 micro

Összesen 5061 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
169 micro
β-karotin
409 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

Az egész nyulat szétbontjuk, szalonnával megtűzdeljük, elősütjük az olajban.
A karikára vágott zöldségeket mellédobjuk, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a bort és sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük.
Sütőben 130 fokon kb 90 percig főzzük, utána a sütőt 160 fokra állítjuk, majd 30 perc alatt készre sütjük.
A puha húst kivesszük, a zöldségeket pürésítjük, tejföllel beforraljuk, és liszttel sűrítjük. Ha szükséges, utána sóval, borssal, mustárral ízesítjük.
Zsemlegombóccal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Évekkel ezelőtt kezdődött ismeretségem a nyúllal. Egyik barátom hazaállított a feleségéhez egy nyuszival, aki akkor rögtön rosszul is lett a látványtól. Átvállaltam a nyulat, de igaziból nem is tudtam mit kezdeni vele. Sok-sok szakácskönyv és újság átolvasása után F.Nagy Angéla könyvében megtaláltam, ami nekem tetszett. Kicsit átvariáltam, és az évek alatt még raktam hozzá, amíg eleinte egy kacsasütőben csináltam, most már egy mázas cserépedényben készítem. Sokkal ízesebb, és nem kell sokat foglalkozni vele, majdnem magától készen van. A legfinomabb akkor volt, amikor egy igazi vadnyuszit kaptam "ajándékba". Természetesen akkor a főzési idő egy kicsit kitolódott. Csináltam zsemlegombóccal, szalvétagombóccal, tésztával egyaránt. A mostani recept azért újdonságos, mert a Nosalty-n Vicikó Eredeti bajor zsemlegombóc receptjét készítettem el hozzá. Mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nagyon finom.