torta sajttorta

Vörös bársonyos sajttorta krémsajtos mázzal

szelbarbi

12adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vörös bársony piskótához

14 dkg finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 teáskanál só
15 dkg cukor
1.8 dl napraforgó olaj
1 db tojás
4 kávéskanál ételfesték (piros)
0.5 teáskanál vanília kivonat
1.4 dl tej
0.5 ek citromlé
6 g szódabikarbóna
1 teáskanál ecet

Sajttortához

22.5 dkg krémsajt
7 dkg porcukor
1 csipet só
0.5 teáskanál vanília kivonat
1 db tojás
80 ml tejföl

Krémsajtos mázhoz

25 dkg vaj (nem margarin!)
12 dkg krémsajt
25 dkg porcukor
0.5 teáskanál vanília kivonat

562

Kalória

4.5g

Fehérje

50.3g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

16.1g

Víz

78.7g

Koleszterin

624.3mg

Élelmi rost

39.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír

Vörös bársony piskótához

12g finomliszt

42 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g só

0 kcal
13g cukor

48 kcal
13g napraforgó olaj

113 kcal
5g tojás

6 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
12g tej

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Sajttortához

19g krémsajt

47 kcal
6g porcukor

23 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
5g tojás

6 kcal
7g tejföl

13 kcal

Krémsajtos mázhoz

21g vaj

149 kcal
10g krémsajt

25 kcal
21g porcukor

81 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 562 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír

Vörös bársony piskótához

140g finomliszt

510 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
3g só

0 kcal
150g cukor

581 kcal
153g napraforgó olaj

1353 kcal
55g tojás

69 kcal
0g ételfesték

0 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
140g tej

78 kcal
4g citromlé

1 kcal
6g szódabikarbóna

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Sajttortához

225g krémsajt

563 kcal
70g porcukor

271 kcal
0g só

0 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
55g tojás

69 kcal
80g tejföl

158 kcal

Krémsajtos mázhoz

250g vaj

1793 kcal
120g krémsajt

300 kcal
250g porcukor

968 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 6737 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír

Vörös bársony piskótához

8.2g finomliszt

30 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.2g só

0 kcal
8.7g cukor

34 kcal
8.9g napraforgó olaj

79 kcal
3.2g tojás

4 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
8.2g tej

5 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0.3g szódabikarbóna

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Sajttortához

13.1g krémsajt

33 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
0g só

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
3.2g tojás

4 kcal
4.7g tejföl

9 kcal

Krémsajtos mázhoz

14.6g vaj

104 kcal
7g krémsajt

17 kcal
14.6g porcukor

56 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 392 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
256 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 562 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
465.4 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
945 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4208.4 g
Cink
3 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
394 mg
Vas
5 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
3074 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
603.3 g
Cukor
479 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
193.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1964 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
70 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
363 mg
Retinol - A vitamin:
1929 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
415 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
520 micro

Összesen 6737 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
35% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 392 kcal

Elkészítés

Vörös bársony piskótához

A sütőt bekapcsoltjuk 175°C-ra alsó-felső sütésen, a kapcsos tortaformát alulról négy réteg alufóliába csomagoljuk, hogy a vízfürdő ne szivároghasson be sütés közben.
A krémsajtot tálas mixerbe/robotgépbe tesszük, és közepes fokozaton kb. 4 perc alatt lággyá és krémessé habosítjuk.
Hozzáöntjük a cukrot, és további 4 percig kevertetjük a géppel, majd a só és a vanília kivonat kerül bele.
Amikor tökéletesen elkeveredtek, hozzáadjuk a tojást, végül a tejfölt. A masszának tökéletesen homogénnek kell lennie, minden hozzávalónak jól el kell oszlania benne, csak akkor lesz tökéletes a végeredmény.
A masszát a tortaformába öntjük, és egy nagyobb tepsibe tesszük a bebugyolált tortaformát. Forrásban lévő vizet öntünk a tepsibe, annyit, hogy a tortaforma feléig érjen a víz szintje.
Visszavesszük a sütő hőmérsékletét 160°C-ra, és 90 perc alatt megsütjük. Amikor letelt az idő, kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk a sütőajtót, és egy fakanállal kitámasztjuk, így hagyjuk hűlni egy órán át (a lassú hűléstől nem fog berepedezni). Ezután lefóliázzuk, és betesszük a hűtőbe egy éjszakára pihenni.

Sajttortához

Másnap a sütőt bekapcsoljuk 175°C-ra alsó-felső sütésen, a tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt vágunk, az oldalát pedig kivajazzuk.
Az olajat és a cukrot tálas mixerbe/robotgépbe tesszük, és közepes sebességgel addig kevertetjük, amíg az összes cukor el nem olvad.
Majd a tojást ütjük bele, és belekeverjük az ételszínezéket meg a vanília kivonatot.
Egy pohárban összekeverjük a tejet a citromlével, és legalább 2 percet hagyjuk pihenni (mert íróhoz jutni a legnehezebb dolog, így tudjuk helyettesíteni).
Alacsonyabbra vesszük a fordulatszámot, és több részletben hozzákeverjük a masszához a lisztet, kakaóport, sót és az írót.
Egy kis tálkában összekeverjük a szódabikarbónát az ecettel, megvárjuk, amíg felhabzik, és végezetül ezt is belekeverjük a tésztába.
A kapott mennyiséget lemérjük, és két részletben kisütjük a már előre kibélelt tortaformában kb. 30 perc alatt. A kisült piskótakorongokat rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Az összeállításnál tortakartonra teszünk egy piskóta korongot, arra jöhet töltelék rétegnek a sajttorta, majd zárásként a másik piskótakorong kerül a tetejére.

Krémsajtos mázhoz

A mázhoz a vajat tálas mixerben vagy robotgépben közepes fordulaton habosra kevertetjük.
Ekkor adjuk hozzá a cukrot és a vanília kivonatot. Amikor már minden cukorszemcse teljesen elolvadt a vajban és homogén massza lett belőle, akkor adjuk csak hozzá a krémsajtot. Addig kevertetjük, amíg meglágyul, és teljesen elelegyedik a vajas krémmel.
Az oldalát és a tetejét egyaránt bevonjuk a krémsajtos mázzal, majd a hűtőbe tesszük dermedni, közben pedig a maradék mázat csillagcsöves habzsákba töltjük.
20 perc elteltével kivesszük a tortát a hűtőből, és a habzsákkal "csigabigákat" rajzolva alulról felfelé, jobbról balra krémsajtmázas rózsákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 16

Idén töltöttem be a 30-at, és szerettem volna valami igazán különlegeset sütni erre az alkalomra. Az ötletet Michele blogján találtam, a vörös bársony torta receptjét Martha Stewarttól hoztam, a sajttortáét pedig Dorie Greenspantól. Úgy lett tökéletes ahogyan volt, a családnak jobban ízlett, mint a cukrászdából rendelt torta. További képek a tortáról itt.