felfújtak szuflé

Vörös bársony souffle

La fée de cuisine

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához:

100 g étcsokoládé
4 db tojássárgája
60 g cukor
5 db tojásfehérje
2 ek cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
5 csepp ételfesték
1 csipet só
3 ek tej

A krémhez:

200 ml habtejszín
200 g tejföl
2 ek cukor

382

Kalória

8.2g

Fehérje

30.3g

Szénhidrát

25.7g

Zsír

81.9g

Víz

202.7g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

27.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

17g étcsokoládé

91 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
10g cukor

39 kcal
33g tojásfehérje

17 kcal
3g cukor

13 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal
5g tej

3 kcal

A krémhez:

33g habtejszín

97 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g cukor

13 kcal

Összesen 382 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

100g étcsokoládé

546 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
60g cukor

232 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
20g cukor

77 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal
30g tej

17 kcal

A krémhez:

200g habtejszín

584 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 2291 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

10.9g étcsokoládé

60 kcal
8.7g tojássárgája

28 kcal
6.6g cukor

25 kcal
21.9g tojásfehérje

11 kcal
2.2g cukor

8 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g tej

2 kcal

A krémhez:

21.9g habtejszín

64 kcal
21.9g tejföl

43 kcal
2.2g cukor

8 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.3 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 382 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.5 g

Zsír

Összesen
154 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2232 g
Cink
5 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
548 mg
Vas
11 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
822 mg
Nátrium
540 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
181.9 g
Cukor
164 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
491.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
220 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
730 mg
Retinol - A vitamin:
1087 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
914 micro

Összesen 2291 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
18% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A tésztához:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A felfújtformákat vajjal kikenjük és kristálycukorral meghintjük.
A csokoládét gőz felett felolvasztjuk. Amíg olvad, kimérjük a 60 g cukrot, a tojásokat szétválasztjuk. A négy tojássárgáját a cukorhoz adjuk, és ehhez öntjük hozzá az olvadt csokoládét.
Simára keverjük, majd 3 evőkanál tejet adunk hozzá, ezzel is jól összekeverjük. Hozzáadjuk a vanília aromát, egy csipet sót és az ételfestéket is. Jól összedolgozzuk.
Egy robotgép segítségével az 5 tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a 2 evőkanál cukrot. A kész habot három fázisban hozzáforgatjuk az olvasztott csokoládéhoz.
Végezetül a tésztát a souffle formákba töltjük, majd egy tepsibe helyezzük a kis tálkákat, és 25 perc alatt készre sütjük. A sütő ajtaját a sütés végéig ne nyissuk ki, csak a 25 perc letelte után, tűpróbával teszteljük, hogy valóban jó-e a közepe.

A krémhez:

Amíg sülnek a felfújtak, elkészítjük a krémet a tetejére. Egy robotgép segítségével felverjük a tejszínt, a tejfölt és a cukrot.
Amikor az összes souffle megsült, hagyjuk 10 percig hűlni. A közepének be kell esnie. Ebbe a mélyedésbe töltsük a tejszínes krémet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezek a mutatós vörös bársony soufflék nem csak a szemet gyönyörködtetik, hanem egy ünnepi alkalom méltó desszertjei is. A souffle különlegessége a tetején lévő fehér, tejszínes-tejfölös krém.