Volkswagen Bogár puncstorta

Name: Volkswagen Bogár puncstorta
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás; 6 ek Cukor; 7 csapott ek Finomliszt; 1 kk Szódabikarbóna; 20 dkg Margarin; 22 dkg Porcukor vagy szőlőcukor; 2 db Tojás; 2 dl Tej; 1 dl Rum; 2 dl Feketekávé lehet vízzel higított maciskávé; 4 ek Cukrozatlan kakaópor; 10 dkg Mazsola; 10 dkg Dió; 2 dl Habtejszín; 250 g Gesztenyemassza; 80 dkg Marcipán; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Barna cukor; 5 csepp Ételfesték néhány csepp a lámpákhoz a cukormázhoz

VWTulipán

8adag

Idő

265p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

7 db tojás
6 ek cukor
7 csapott ek finomliszt
1 kk szódabikarbóna

A krémhez és díszítéshez

20 dkg margarin
22 dkg porcukor (vagy szőlőcukor)
2 db tojás
2 dl tej
1 dl rum
2 dl feketekávé (lehet vízzel higított maciskávé)
4 ek cukrozatlan kakaópor
10 dkg mazsola
10 dkg dió
2 dl habtejszín
250 g gesztenyemassza
80 dkg marcipán
1 db tojásfehérje
2 ek barna cukor
5 csepp ételfesték (néhány csepp a lámpákhoz a cukormázhoz)

1203

Kalória

20.6g

Fehérje

130g

Szénhidrát

63.9g

Zsír

102.3g

Víz

230.3g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

100.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

48g tojás

61 kcal
8g cukor

29 kcal
9g finomliszt

32 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez és díszítéshez

25g margarin

179 kcal
28g porcukor

106 kcal
14g tojás

17 kcal
25g tej

14 kcal
13g rum

29 kcal
25g feketekávé

2 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
13g mazsola

37 kcal
13g dió

82 kcal
25g habtejszín

73 kcal
31g gesztenyemassza

56 kcal
100g marcipán

462 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1203 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

385g tojás

484 kcal
60g cukor

232 kcal
70g finomliszt

255 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez és díszítéshez

200g margarin

1434 kcal
220g porcukor

851 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tej

112 kcal
100g rum

231 kcal
200g feketekávé

18 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
100g mazsola

299 kcal
100g dió

654 kcal
200g habtejszín

584 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal
800g marcipán

3696 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
20g barna cukor

76 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 9624 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

12.4g tojás

16 kcal
1.9g cukor

7 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez és díszítéshez

6.5g margarin

46 kcal
7.1g porcukor

27 kcal
3.6g tojás

4 kcal
6.5g tej

4 kcal
3.2g rum

7 kcal
6.5g feketekávé

1 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
3.2g mazsola

10 kcal
3.2g dió

21 kcal
6.5g habtejszín

19 kcal
8.1g gesztenyemassza

14 kcal
25.8g marcipán

119 kcal
1.3g tojásfehérje

1 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
63.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.8 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
108 mg
Vas
2 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
195 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
130 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
102.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
362 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 1203 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
164.6 g

Zsír

Összesen
511.2 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
107 g
Koleszterin
1842 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5126.3 g
Cink
13 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
864 mg
Vas
20 mg
Magnézium
647 mg
Foszfor
1833 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1039.8 g
Cukor
807 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
818.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2894 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
403 micro
K vitamin:
200 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
1407 mg
Retinol - A vitamin:
2781 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1352 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2228 micro

Összesen 9624 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 309 kcal

Elkészítés

A piskótához

Először kerek tortaformában piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket magas fokozaton habbá verjük, hozzáadjuk kanalanként a cukrot és fényesedésig verjük. Alacsonyabb fokozaton hozzákeverjük a tojássárgájákat.
Végül kanalanként belekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát. Ezt már nem robotgéppel, hanem kanállal.
Alul kivajazott és liszttel megszórt tortaformában, előmelegített sütőben először 10 percig magas fokozaton, majd alacsonyabb hőfokon sütjük. Körülbelül 20 perc alatt kész.
A mazsolát vízbe vagy rumba áztatjuk, a diót durvára vágjuk. A kisült és kihűlt piskóta 2/3-át összemorzsáljuk, 1/3-át féltenyérnyi darabokra tördeljük.
A rum felét összekeverjük a tejjel, és a tésztát meglocsoljuk vele.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kakaót és a kávét. Láboskába töltjük, és gőz fölött, állandóan kevergetve forrásig hevítjük, de nem forraljuk.
A tűzről levéve még melegen belekeverjük a margarint, az elmorzsolt tortabelsőt, a gesztenyepürét, a maradék rumot, a beáztatott és lecsepegtetett mazsolát és a durvára vágott diót.
Egy órára hűtőbe tesszük a masszát. Ezalatt a marcipánt előkészítjük: kevés porcukorral meghintett deszkán kezünkkel átgyúrjuk, így felmelegítve könnyebben formálható, nyújtható. Utána a tetejét is meghintjük egy kevés por- vagy szőlőcukorral és nyújtófával vékonyra kinyújtjuk. Nem szabad túl vékonyra, mert akkor a torta bevonásánál kilyukad. Ha színezni szeretnénk a marcipánt, azt inkább előző napon tegyük meg, az itt leírt módon: http://www.tortaimado.hu/2008/12/marcipn-hasznlata-bevonshoz.html.
Most jön a legnehezebb rész: a hűtőből kivett puncsos masszából Volkswagen Bogár formát formálunk. Ehhez a kezünkre, egy fotóra és némi kézügyességre lesz szükségünk. A nagyobb darabokban meghagyott piskótát használhatjuk a kerekek és az ún. combok elkészítésénél, valamint a torta (az autó) belsejébe is kerüljön belőle egyenletesen, hogy a szeletelésnél majd mindenkinek jusson nem csak töltelékes rész.
Nem kevésbé időigényes feladat a kész forma marcipánnal való bevonása, de megéri, mert nagyon széppé, egyenletesség, simává teszi a végeredményt.
A Bogár lámpáit ételfestékkel színezett cukormázzal készítetjük el.
Az ablaküvegeket és a kerekeket csokoládémázzal és ecsettel festjük meg: a kakaóport összekeverjük a cukorral, pici vízzel és összeforraljuk egy apró lábasban, majd a tűzről levéve egy kiskanálnyi margarinnal keverjük össze.

Recept infó

Előkészítés ideje: 240 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a tortán Volkswagen-rajongó és értő Férjemnek készítettem egyik születésnapjára. A torta belsejét egy puncstorta recept alapján készíetettem, de megbolondítottam még a gesztenyepürével, és lazítottam egy kicsit a nagyobb piskótadarabokkal. Elkészítése igen időigényes, és türelmet meg némi kézügyességet igényel, de megéri, nálunk is osztatlan sikert aratott.