Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Virslis fejtett bableves sonkával

Virslis fejtett bableves sonkával

Gonoszka1 receptje

Gonoszka1 receptje

ráérős recept

105 perc / előkészület: 25 perc főzés: 80 perc

receptkönyvben hozzászólások

megnézek más bableves recepteket is!

4 adag

előkészület: 25 perc

story

Ez a húsvéti "kötelező" leves, amikor a sonkafőzés idején a legtöbb háztartásban elkészül, kinek-kinek az ízlése szerint ez a finom leves. Mi így készítjük, és szeretjük, a Nagyitól tanultam. Bár én annyit módosítottam rajta, hogy a Nagyi ecetet használt, én pedig citromot csavarok bele, mert szerintem a citrom leve nem annyira "karcos". A bab áztatási idejét nem írtam be az előkészületi időnél, mert lehet akár 10-24 óra.

hozzávalók / 4 adag

A leveshez

50 dkg tarka fejtett bab
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db zeller (a levelével együtt)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg virsli
60 dkg füstölt tarja
3 l sonkalé (vagy víz)
5 ek napraforgó olaj
6 dkg finomliszt
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
2 l víz

A levesbetéthez

10 dkg finomliszt
1 db nagyobb tojás
só ízlés szerint

A tálaláshoz

150 g tejföl
1 citromból nyert citromlé

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Hová "tűnt" a mai zsemlék belsejéből a tészta? Megkérdeztük a profi péket, aki elárulta, milyen az igazi

alapanyagok

citromlé fehérrépa fejtett bab finomliszt fokhagyma füstölt tarja fűszerpaprika napraforgó olaj sárgarépa só sonkalé tejföl tojás virsli víz vöröshagyma zeller

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

A leveshez

50 dkg tarka fejtett bab
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db zeller (a levelével együtt)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg virsli
60 dkg füstölt tarja
3 l sonkalé (vagy víz)
5 ek napraforgó olaj
6 dkg finomliszt
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
2 l víz

A levesbetéthez

10 dkg finomliszt
1 db nagyobb tojás
só ízlés szerint

A tálaláshoz

150 g tejföl
1 citromból nyert citromlé

elkészítés

A babot a főzést megelőző este beáztatjuk.
Másnap átmossuk, leszűrjük. Ha a sonka főzőlevét használjuk, akkor abba beletesszük a babot.
A zöldségeket megtisztítjuk, a zeller levelével együtt. A zöldségeket tetszés szerinti nagyságra vágjuk. (Én a zellert nem vágom fel, és a répákat is csak félbe, mert nem eszik mindenki mindent.) Beletesszük a bab mellé.
A fokhagymát is megtisztítjuk, és belereszeljük a babhoz.
A virslit megmossuk, felkarikázzuk, és a babhoz adjuk. Ha nem a sonka főzőlevével készítjük, akkor a füstölt húst is megmosva a babhoz adjuk.
Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje. (Én 6 literes lábosba szoktam főzni.)
Ha felforrt a levesünk, kicsire vesszük, hogy csak gyöngyözzön a víz, és a bab puhulásáig főzzük. (Ezt az időt elég nehéz meghatározni, mert a bab öregségétől, és minőségétől is függ a főzési idő. A lényeg, hogy a bab puha legyen.)
Közben elkészítjük a rántást. Egy kisebb lábasba tesszük az olajat, megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd beletesszük a lisztet, és enyhén megpirítjuk. Ha színt kapott, beletesszük a pirospaprikát, a tűzről rögtön lehúzzuk, elkeverjük, és hideg vízzel bőven felengedjük. Csomómentesre keverjük.
A csipetkét is begyúrjuk. A liszthez adjuk a tojást, kicsit megsózzuk. Rugalmas, aránylag kemény tésztát gyúrunk belőle.
Ha a bab megpuhult, hőkiegyenlítéssel berántjuk, és belecsipkedjük a csipetkét. (Én nagyobb csipetkéket csinálok, mert mi úgy szeretjük, hogy bele lehet harapni, de természetesen a csipetke mérete ízléstől függ.) A csipetkével még 2-3 percig forraljuk kevergetve. Ha a füstölt hússal együtt főztük, akkor kivesszük, és szeletekre, kockára vágjuk. Ha kell megsózzuk, és belecsavarjuk egy citrom levét.
Melegen tálaljuk, tejföllel meglocsolva.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A babot a főzést megelőző este beáztatjuk.
Másnap átmossuk, leszűrjük. Ha a sonka főzőlevét használjuk, akkor abba beletesszük a babot.
A zöldségeket megtisztítjuk, a zeller levelével együtt. A zöldségeket tetszés szerinti nagyságra vágjuk. (Én a zellert nem vágom fel, és a répákat is csak félbe, mert nem eszik mindenki mindent.) Beletesszük a bab mellé.
A fokhagymát is megtisztítjuk, és belereszeljük a babhoz.
A virslit megmossuk, felkarikázzuk, és a babhoz adjuk. Ha nem a sonka főzőlevével készítjük, akkor a füstölt húst is megmosva a babhoz adjuk.
Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje. (Én 6 literes lábosba szoktam főzni.)
Ha felforrt a levesünk, kicsire vesszük, hogy csak gyöngyözzön a víz, és a bab puhulásáig főzzük. (Ezt az időt elég nehéz meghatározni, mert a bab öregségétől, és minőségétől is függ a főzési idő. A lényeg, hogy a bab puha legyen.)
Közben elkészítjük a rántást. Egy kisebb lábasba tesszük az olajat, megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd beletesszük a lisztet, és enyhén megpirítjuk. Ha színt kapott, beletesszük a pirospaprikát, a tűzről rögtön lehúzzuk, elkeverjük, és hideg vízzel bőven felengedjük. Csomómentesre keverjük.
A csipetkét is begyúrjuk. A liszthez adjuk a tojást, kicsit megsózzuk. Rugalmas, aránylag kemény tésztát gyúrunk belőle.
Ha a bab megpuhult, hőkiegyenlítéssel berántjuk, és belecsipkedjük a csipetkét. (Én nagyobb csipetkéket csinálok, mert mi úgy szeretjük, hogy bele lehet harapni, de természetesen a csipetke mérete ízléstől függ.) A csipetkével még 2-3 percig forraljuk kevergetve. Ha a füstölt hússal együtt főztük, akkor kivesszük, és szeletekre, kockára vágjuk. Ha kell megsózzuk, és belecsavarjuk egy citrom levét.
Melegen tálaljuk, tejföllel meglocsolva.

elkészítettem: 60 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.04.07.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 3 234
elküldve: 2
receptkönyvben: 23
elkészítve: 2/2
Facebookon megjelent: -

szakács

Gonoszka1

Mióta szakács: 2012.07.08.
428 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
konyhatitkok: nagyi receptjei
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
nehézség: könnyű
kategória: levesek
költség egy főre: megfizethető receptek
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: leves
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: levesek
alkategória: bableves
hasonló kategóriák: borsóleves, spárgakrémleves, zellerkrémleves, levesbetét, káposztaleves, krumplileves, tojásleves, hagymaleves, brokkolikrémleves, palócleves