rétes szilvás rétes

Veronka néni kígyórétese szilvával töltve

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt (finom)
10 dkg sertészsír
1 ek margarin
1 db tojás
1 ek cukor (kristály)
2 dl tej
1 csipet só
3 dkg élesztő

A tészta kenéséhez

1 db tojássárgája

A töltelékhez

20 közepes db szilva (keményebb, félbevágva és kimagozva)
6 dkg cukor (kristály)
2 kk fahéj
2 ek zsemlemorzsa

A tetejére

3 ek cukor (kristály)
1 dl víz (a cukrot belekeverve, de nem feloldva!)

341

Kalória

6.1g

Fehérje

50.8g

Szénhidrát

13g

Zsír

135.5g

Víz

49.2g

Koleszterin

Élelmi rost

24.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
10g sertészsír

90 kcal
1g margarin

7 kcal
6g tojás

7 kcal
1g cukor

4 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal

A tészta kenéséhez

2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

140g szilva

61 kcal
6g cukor

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal

A tetejére

3g cukor

12 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
100g sertészsír

902 kcal
10g margarin

72 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
30g élesztő

32 kcal

A tészta kenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

1400g szilva

605 kcal
60g cukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

A tetejére

30g cukor

116 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3414 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

12.8g finomliszt

47 kcal
4.3g sertészsír

39 kcal
0.4g margarin

3 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.4g cukor

2 kcal
8.6g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
1.3g élesztő

1 kcal

A tészta kenéséhez

0.9g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez

60g szilva

26 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.9g zsemlemorzsa

3 kcal

A tetejére

1.3g cukor

5 kcal
4.3g víz

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
135.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
258 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.7 g

Zsír

Összesen
130.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
492 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1983.3 g
Cink
8 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
451 mg
Vas
9 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
843 mg
Nátrium
345 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
508.2 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1354.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
459 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
185 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
453 micro
Kolin:
426 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2579 micro
β-crypt
472 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1477 micro

Összesen 3414 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
84.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 2 dltejet meglangyosítjuk, belerakunk 1 kk kristálycukrot,és megfuttatjuk benne az élesztőt.
Egy keverőtálbanelkeverjük a lisztet a sóval, és elmorzsoljuk a liszttel a zsiradékokat (a zsírt és a margarint is). Egy mélyedést készítünk a közepében.
Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a megfuttatot élesztőt, akristálycukrot, és lágy tésztává gyúrjuk. Ha nem tűnik elég lágynak, akkor még egy kis tej kerülhet bele. Ha kész, két részre osztjuk.
Előveszünk egy sütőlemezt, kizsírozzuk, és a sütőt előmelegítjük 180°C fokra /légkeverése 160°C/.
Egy nyújtódeszkát meglisztezünk és az egyik cipóból hosszúkás téglalap alakú formát nyújtunk, a tészta vastagsága kb. 0,5 cm lesz, a hossza, mint a sütőlemez, a szélessége kb. 15-20 cm.
A tészta szélét bevagdossuk csíkokra teljesen körben, úgy hogy a csíkok szélessége kb 1-1,5 cm a hossza kb 5-7 cm, ésa csíkok szembe essenek egymással, hogy majd a töltelék felett össze lehessen csípni. Így a tészta közepén marad egy 10-15 cm széles hely, ahová helyezhetjük a gyümölcsöket.
A fél szilvaszemeket egyenként megforgatjuk a fahéjas kristálycukorban, rétesenként 10 szem szilva (20 félszem) jut, és ráhelyezzük a tésztacsík közepére, vágott felükkel felfelé. (Ettől a gyümölcsmennyiségtől természetesen egy kissé el lehet térni, ezt csak irányadónakszántam. Amint kész, a tetejét megszórjuk 1 ek zsemlemorzsával.
Ezután fogjuk az első két szembehelyezkedő csíkot, és a töltelék felett kissé megcsavarva, összenyomjuk, majd a következőt is, és így tovább a tészta végéig, míg a töltelékel nem lesz takarva. A tészta két végén érdemes egy kissé zártabbra nyomni a csíkokat, hogy a töltelék ne csússzon ki.
Amint megvagyunk, csúsztassuk rá a sütőlemezre, és ismételjük meg az egészet a másik tésztaadaggalis.
A két "rétest" fedjük le egy tiszta ruhával, és kelesszükkb. 30 percig.
Kelés után kenjük meg a tetejüket tojássárgájával,rakjuk be a sütőbe, és süssük 30-40 percig. A sütési idő függ a gyümölcsök víztartalmától.
Amint megsült, kivesszük a sütőből, és megkenjük a tetejüket a kristálycukros vízzel.
Majd ha langyosra hűlt, felszeleteljük, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p

Ezt a receptet régen egy kedves szomszédnénitől kaptuk, és ezért azóta is így hívjuk, hogy Veronka néni kígyórétese. Csak az elnevezése az, hogy rétes, ezt a formája miatt kapta, mert igazából kelt tészta. Senki ne ijedjen meg az elkészítésétől, csak leírva tűnik bonyolultnak, a valóságban könnyű, és egy fél óra alatt össze lehet állítani az egészet, mert közben nem kell keleszteni, csak a végén. Ráadásul nagyon mutatós az eredmény, és nagyon finom langyosan, frissen.